صدر بط مدخن مع صلصة البرتقال المر ودامامي فطر الدوكسيل

التعليمات

1. 1

   شق جلد صدور البطاريك بشكل متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تتبل بسخاء بالملح والفلفل. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
2. 2

   في قدر صغير، اخلط عصير البرتقال، بشر البرتقال، العسل، الخل البلسمي، وصلصة الصويا. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة واطهيه حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، حوالي 10-15 دقيقة. أضف الدخان السائل. اتركه جانباً. (15 دقيقة)

   ~15 دقيقة
3. 3

   افروم الفطر المشكل فرماً ناعماً. افرم بصل الشالوت والثوم. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
4. 4

   سخن ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف بصل الشالوت واطهيه حتى يلين، حوالي 3 دقائق. أضف الثوم واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
5. 5

   أضف الفطر المفروم والزعتر الطازج إلى المقلاة. اطهيه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويتحول لونه إلى البني العميق ويصبح طريًا، حوالي 15-20 دقيقة. تبله بالملح والفلفل. إذا كان لديك محضرة طعام، يمكنك فرم الفطر المطبوخ للحصول على قوام أنعم للدوكسيل. (20 دقيقة)

   ~20 دقيقة
6. 6

   ضع صدور البطاريك بحيث يكون الجلد لأسفل في مقلاة كبيرة باردة. ضع المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة واطهيه لمدة 8-10 دقائق، مما يسمح للدهون بالذوبان. صب الدهن الزائد بشكل دوري. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
7. 7

   اقلب صدور البطاريك واشوي جانب اللحم لمدة 2-3 دقائق. انقل صدور البطاريك إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ادهنها بسخاء بصلصة البرتقال المر. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
8. 8

   اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 54-57 درجة مئوية (130-135 درجة فهرنهايت) لدرجة نضج متوسطة. للحصول على صلصة أكثر قرمشة، يمكنك استخدام شعلة طهي لفترة وجيزة. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
9. 9

   اترك صدور البطاريك لترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
10. 10

    قدم صدور البطاريك المقطعة مع كمية وفيرة من دوكسيل الفطر الأومامي. رش أي صلصة متبقية. (0 دقائق)