بيض مقلي بالباذنجان المدخن والسجق

التعليمات

1. 1

   سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. اثقب الباذنجانة بالشوكة من جميع الجوانب واشويها لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح طرية ومشوية. اتركها لتبرد قليلاً، ثم قشرها وفرم لبها فرماً ناعماً.

   ~25 دقيقة
2. 2

   أثناء شواء الباذنجان، قطع السجق إلى شرائح رفيعة، وقطع الفلفل الأحمر والبصل إلى مكعبات صغيرة، وافرم الثوم فرماً ناعماً.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف شرائح السجق واطبخها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تتحمر وتصبح مقرمشة قليلاً. ارفعها من المقلاة وضعها جانباً.

   ~8 دقيقة
4. 4

   أضف ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة. أضف البصل والفلفل الأحمر المقطعين إلى مكعبات واطبخ لمدة 5-7 دقائق حتى يلين. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~8 دقيقة
5. 5

   أضف الباذنجان المشوي المفروم إلى المقلاة مع الخضروات. حرك للمزج واطبخ لمدة 2-3 دقائق.

   ~3 دقيقة
6. 6

   في وعاء خلط، اخفق البيض مع الملح والفلفل.

   ~1 دقيقة
7. 7

   اسكب البيض المخفوق في المقلاة مع خليط الباذنجان. أضف السجق المطبوخ مرة أخرى إلى المقلاة. اطبخ، مع التحريك بلطف بملعقة مسطحة، حتى ينضج البيض ولكنه يظل رطبًا.

   ~5 دقيقة
8. 8

   اخلط البقدونس الطازج المفروم. قدمه فوراً.