موس التين المدخن والثوم الأسود مع إكليل الجبل المسكر

التعليمات

1. 1

   انقعي التين المجفف في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة لإعادة ترطيبه. صفيه جيدًا وجففيه بالتربيت.

   ~30 دقيقة
2. 2

   في قدر صغير، اخلطي السكر والماء. سخني بلطف، مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركيه ليغلي واطهيه دون تحريك حتى يصل إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) على مقياس حرارة الحلوى لصنع الكراميل.

   ~15 دقيقة
3. 3

   اغمسي أغصان إكليل الجبل بحذر في الكراميل الساخن لطلائها. ضعيها على ورق زبدة لتبرد وتتصلب. بمجرد أن تبرد، اسحقي إكليل الجبل المسكر برفق باستخدام الهاون والمدقة.

   ~10 دقيقة
4. 4

   ضعي التين المعاد ترطيبه وفصوص الثوم الأسود في الخلاط. اضغطي بشكل متقطع حتى تتكون عجينة خشنة.

   ~2 دقيقة
5. 5

   في وعاء خلط، اخفقي الكريمة الثقيلة مع الملح حتى تتكون قمم صلبة.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اخلطي عجينة التين والثوم الأسود برفق مع الكريمة المخفوقة. أضيفي بشر البرتقال.

   ~3 دقيقة
7. 7

   بطني طبقًا مسطحًا أو صينية صغيرة بورق زبدة. ضعي الموس في الطبق، وسوي السطح. غطي بإحكام بغلاف بلاستيكي.

   ~2 دقيقة
8. 8

   باستخدام مسدس تدخين مملوء برقائق الخشب، دخني الموس في الطبق المغطى لمدة 10 دقائق تقريبًا. تخلصي من رقائق الخشب ونظفي مسدس التدخين.

   ~10 دقيقة
9. 9

   بردي الموس المدخن في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يتماسك.

   ~120 دقيقة
10. 10

    للتقديم، ضعي الموس المبرد في أكواب تقديم فردية. زيني بسخاء بإكليل الجبل المسكر المسحوق.

    ~1 دقيقة