كرات الماك والجبن المدخن مع البلسميك

التعليمات

1. 1

   اطبخ المعكرونة الكوع في قدر كبير من الماء المغلي المملح حسب تعليمات العبوة حتى تنضج (Al Dente). صفيها جيدًا واتركها جانبًا.

   ~10 دقيقة
2. 2

   في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اطبخ البانسيتا المقطعة مكعبات حتى تصبح مقرمشة. أخرج البانسيتا بملعقة مثقوبة وصفها على مناشف ورقية، مع الاحتفاظ بحوالي ملعقة كبيرة من الدهن المذاب في المقلاة.

   ~10 دقيقة
3. 3

   أضف الزبدة إلى دهن البانسيتا المتبقي في المقلاة وقم بإذابتها. اخفق الدقيق واطبخه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا، مكونًا الرو.

   ~3 دقيقة
4. 4

   أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. اتركه حتى يغلي واطبخه مع التحريك المستمر حتى يتكاثف، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   ~7 دقيقة
5. 5

   ارفع عن النار. اخفق صفار البيض واحدًا تلو الآخر، ثم أضف خردل ديجون، جوزة الطيب، الملح، والفلفل. أضف تدريجيًا جبنة الغودا المدخنة وجبنة جرويير المبشورة حتى تذوب وتصبح ناعمة.

   ~5 دقيقة
6. 6

   أضف المعكرونة المطبوخة والبانسيتا المقرمشة إلى صلصة الجبن. اخلط جيدًا لتمتزج المكونات.

   ~2 دقيقة
7. 7

   افرد خليط الماك والجبن على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح متماسكًا بما يكفي لتشكيله.

   ~120 دقيقة
8. 8

   بمجرد أن يبرد، قم بتقطيع أجزاء من خليط الماك والجبن وشكلها إلى كرات أو فطائر متساوية. يعتمد هذا الحجم على تفضيلك، استهدف حوالي 2-3 بوصة (5-7.5 سم) في القطر.

   ~15 دقيقة
9. 9

   قم بإعداد محطة تغطية: طبق مسطح بالدقيق، طبق بالبيض المخفوق، وطبق ببقسماط البانكو. غطّ كل كرة ماك وجبن أولاً في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا غطها بالكامل ببقسماط البانكو. ضع الكرات المغطاة على صينية خبز نظيفة.

   ~15 دقيقة
10. 10

    في مقلاة عميقة أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي الكرات بحذر على دفعات، حوالي 3-4 في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتسخن من الداخل، لمدة 3-5 دقائق لكل جانب تقريبًا.

    ~10 دقيقة
11. 11

    أخرج الكرات المقلية بملعقة مثقوبة وضعها على مناشف ورقية لتصفيتها.

    ~2 دقيقة
12. 12

    أثناء قلي الكرات أو تصفيتها، اخلط الخل البلسميك والعسل في قدر صغير. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة واطبخه حتى تتكاثف الصلصة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، حوالي 5-8 دقائق. احرص على عدم حرقه.

    ~8 دقيقة
13. 13

    رش الصلصة البلسميكية على الكرات الساخنة قبل التقديم.