معجنات سميرنا المدخنة بالباذنجان والأنشوجة

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اثقب الباذنجان بالشوكة واشوي على صينية خبز حتى يصبح القشر متفحمًا واللب طريًا جدًا، حوالي 45-60 دقيقة. اتركه ليبرد قليلاً.

   ~60 دقيقة
2. 2

   بعد أن يبرد بدرجة كافية لتمسكه، قم بنصف الباذنجان واستخرج اللب في وعاء كبير، مع التخلص من القشور. اهرس لب الباذنجان بالشوكة.

   ~15 دقيقة
3. 3

   فرم شرائح الأنشوجة والبصل الأحمر والثوم والبقدونس فرمًا ناعمًا. أضفها إلى الباذنجان المهروس مع الفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اخلط جيدًا.

   ~10 دقيقة
4. 4

   في وعاء منفصل، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء تدريجياً واخلط حتى تتكون عجينة خشنة. اعجن على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.

   ~10 دقيقة
5. 5

   قسم العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا. افرد كل جزء إلى طبقة رقيقة، قريبة قدر الإمكان من الشفافية، باستخدام النشابة والعمل على ورق الخبز لمنع الالتصاق.

   ~30 دقيقة
6. 6

   سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ادهن صينية خبز بالزبدة المذابة. ضع ورقة فيلو واحدة على صينية الخبز، وادهنها بالزبدة المذابة.

   ~5 دقيقة
7. 7

   ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من حشوة الباذنجان والأنشوجة على أحد طرفي ورقة الفيلو. اطوِ الفيلو فوق الحشوة لإنشاء معجنات مستطيلة. كرر مع العجينة والحشوة المتبقية.

   ~15 دقيقة
8. 8

   ادهن الجزء العلوي من المعجنات بالزبدة المذابة المتبقية. اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

   ~25 دقيقة