سوفليه الكمثرى المذهّب والهيل مع كريمة الزعفران

التعليمات

1. 1

   في قدر، اخلطي الماء، 150 جرام سكر حبيبات، الهيل، وقشر البرتقال. اتركيه ليغلي بلطف واسلقي أنصاف الكمثرى حتى تنضج، حوالي 15-20 دقيقة. أزيلي الكمثرى من الشراب واتركيها لتبرد. احتفظي بشراب السلق.

   ~35 دقيقة
2. 2

   صفي شراب السلق وقلليه إلى النصف على نار متوسطة حتى يتكثف قليلاً، حوالي 10-15 دقيقة. قطعي أنصاف الكمثرى المبردة إلى قطع صغيرة وقلبيها مع 2-3 ملاعق كبيرة من الشراب المقلل. ضعيها جانباً.

   ~25 دقيقة
3. 3

   سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية. ادهني داخل 6 قوالب بالزبدة ورشيها بالسكر الحبيبات، وتخلصي من الزائد. ضعي القوالب على صينية خبز.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في وعاء خلط نظيف، اخفقي بياض البيض مع كريم التارتار حتى تتكون قمم صلبة. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة من شراب الكمثرى المقلل حتى يصبح فاتح اللون ويكثف قليلاً.

   ~5 دقيقة
5. 5

   اخلطي خليط صفار البيض بلطف مع بياض البيض المخفوق على ثلاث دفعات، مع الحرص على عدم إخراج الهواء من البياض.

   ~3 دقيقة
6. 6

   اخلطي قطع الكمثرى المقطعة بلطف مع خليط السوفليه.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اسكبي خليط السوفليه في القوالب المحضرة، املئيها حوالي ثلاثة أرباعها. سوي الأسطح.

   ~2 دقيقة
8. 8

   اخبزي لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون. لا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز.

   ~15 دقيقة
9. 9

   أثناء خبز السوفليه، سخني الكريمة الثقيلة في قدر صغير مع خيوط الزعفران حتى تفوح رائحتها. صفي الكريمة عبر مصفاة شبكية دقيقة وبرديها. قبل التقديم، اخفقي كريمة الزعفران حتى تتكثف قليلاً.

   ~10 دقيقة
10. 10

    رشي السوفليهات الدافئة بالسكر البودرة وقدميها فوراً مع ملعقة من كريمة الزعفران.

    ~1 دقيقة