باراثا العدس والسبانخ المتبلة

التعليمات

1. 1

   اغسل العدس الأحمر جيدًا واطهيه في قدر مع كوبين من الماء ورشة ملح حتى يصبح طريًا ومهروسًا. صفي أي ماء زائد.

   ~20 دقيقة
2. 2

   أثناء طهي العدس، افرم البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار ناعمًا. اغسل السبانخ وقطعها.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسطة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا.

   ~5 دقيقة
4. 4

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار إلى القدر وقلب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.

   ~1 دقيقة
5. 5

   أضف مسحوق الكركم ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة إلى القدر. قلب جيدًا واطهي لمدة 30 ثانية.

   ~1 دقيقة
6. 6

   أضف السبانخ المقطعة إلى القدر واطهيها حتى تذبل.

   ~3 دقيقة
7. 7

   في وعاء خلط كبير، اخلط العدس المطبوخ مع خليط السبانخ. أضف جارام ماسالا والكزبرة المقطعة والملح حسب الذوق. امزج جيدًا لتشكيل الحشوة.

   ~2 دقيقة
8. 8

   في وعاء آخر، اخلط دقيق القمح الكامل وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السمن أو الزيت. أضف الماء تدريجياً لتشكيل عجينة طرية. اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعمًا.

   ~10 دقيقة
9. 9

   قسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. شكل كل جزء على شكل كرة ثم بسطها إلى قرص صغير.

   ~2 دقيقة
10. 10

    ضع كمية وفيرة من حشوة العدس والسبانخ في وسط كل قرص. اجمع حواف العجينة معًا لإغلاق الحشوة، وشكل كرة مغلقة.

    ~2 دقيقة
11. 11

    على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، افرد كل كرة محشوة بلطف إلى باراثا بقطر حوالي 6-7 بوصة (15-18 سم). كن حذرًا حتى لا تمزق العجينة.

    ~5 دقيقة
12. 12

    سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اطه كل باراثا لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا. يمكن دهنها بالمزيد من السمن أو الزيت حسب الحاجة.

    ~8 دقيقة