فطائر العدس المتبل والبطاطا الحلوة مع صلصة التمر الهندي

التعليمات

1. 1

   اغسل العدس الأحمر جيدًا واسلقه في 3 أكواب من الماء حتى يصبح طريًا جدًا، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. صفّي أي ماء زائد واتركه جانبًا ليبرد.

   ~20 دقيقة
2. 2

   قشّر البطاطا الحلوة واسلقها حتى تطرى بسهولة بالشوكة، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. اهرسها جيدًا واتركها جانبًا.

   ~20 دقيقة
3. 3

   فرّم البصل ناعمًا، ابشر الزنجبيل، افرم الثوم، وفرم الكزبرة الطازجة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في وعاء كبير، اخلط العدس المطبوخ، البطاطا الحلوة المهروسة، البصل المفروم، الزنجبيل المبشور، الثوم المفروم، الكزبرة المفرومة، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الأحمر، والملح. اخلط جيدًا ليمتزج.

   ~5 دقيقة
5. 5

   أضف دقيق الحمص إلى خليط العدس والبطاطا الحلوة واخلط حتى تتكون عجينة سميكة ومتماسكة. إذا كانت العجينة سائلة جدًا، أضف القليل من دقيق الحمص؛ إذا كانت جافة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الماء.

   ~2 دقيقة
6. 6

   سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.

   ~3 دقيقة
7. 7

   شكّل العجينة إلى فطائر صغيرة مسطحة (قطرها حوالي 2 بوصة). ضعها بحذر في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

   ~8 دقيقة
8. 8

   أخرج الفطائر من المقلاة وضعها على مناديل ورقية لتتخلص من الزيت الزائد. كرر العملية مع باقي العجينة، مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.

9. 9

   أثناء قلي الفطائر، حضّر صلصة التمر الهندي. في قدر صغير، اخلط معجون التمر الهندي، الجواكر (أو السكر البني)، والماء. سخّن على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب الجواكر وتتكثف الصلصة قليلاً. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 3-5 دقائق.

   ~5 دقيقة
10. 10

    اسكب صلصة التمر الهندي الدافئة فوق الفطائر الساخنة قبل التقديم.

    ~1 دقيقة