فطيرة العدس والخضار المتبلة بصلصة التمر الهندي

التعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. اضيفي الزبدة الباردة المقطعة حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن.

   ~5 دقيقة
2. 2

   أضيفي الماء المثلج تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلطي حتى تتجمع العجينة. لا تفرطي في الخلط.

   ~3 دقيقة
3. 3

   شكلي العجينة على شكل قرص، لفيها في غلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
4. 4

   في هذه الأثناء، اطهي العدس الأحمر في 3 أكواب من الماء حتى ينضج وتم امتصاص معظم الماء. صفي أي ماء زائد.

   ~20 دقيقة
5. 5

   سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.

   ~5 دقيقة
6. 6

   أضيفي الثوم والزنجبيل واطهي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.

   ~1 دقيقة
7. 7

   أضيفي الكمون والكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر. اطهي لمدة 30 ثانية.

   ~1 دقيقة
8. 8

   أضيفي العدس المطبوخ والخضروات المشكلة إلى المقلاة. تبلي بالملح واطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج الخضروات.

   ~7 دقيقة
9. 9

   أضيفي الكزبرة الطازجة. ارفعيها عن النار واتركي الحشوة لتبرد قليلاً.

10. 10

    سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. بطني صينية خبز بورق زبدة.

    ~5 دقيقة
11. 11

    على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة المبردة على شكل دائرة خشنة بقطر 12 بوصة.

    ~3 دقيقة
12. 12

    انقلي العجينة إلى صينية الخبز المجهزة.

    ~1 دقيقة
13. 13

    ضعي حشوة العدس والخضار في وسط العجينة، مع ترك هامش 2 بوصة.

    ~2 دقيقة
14. 14

    اطوي حواف العجينة فوق الحشوة، وقومي بعمل ثنيات أثناء العمل لإنشاء شكل فطيرة ريفي.

    ~3 دقيقة
15. 15

    ادهني العجينة بالبيض المخفوق.

    ~1 دقيقة
16. 16

    اخبزي لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا.

    ~30 دقيقة
17. 17

    أثناء خبز الفطيرة، حضري صلصة التمر الهندي. في قدر صغير، اخلطي معجون التمر الهندي والسكر البني والماء. سخني على نار هادئة، مع التحريك حتى يذوب السكر وتتكثف الصلصة قليلاً.

    ~5 دقيقة
18. 18

    بعد إخراج الفطيرة من الفرن، ادهنيها بسخاء بصلصة التمر الهندي الدافئة.

    ~1 دقيقة
19. 19

    اتركيها لتبرد لبضع دقائق قبل التقطيع والتقديم.

    ~5 دقيقة