أبراج الكاسترد الحارة بالباندان والفلفل

التعليمات

1. 1

   تحضير قاعدة الكاسترد: اخلط التوفو الحريري حتى يصبح ناعماً تماماً في الخلاط. صفّه عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء كبير لضمان قوام حريري. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
2. 2

   في قدر، اخلط حليب جوز الهند والسكر ومستخلص أوراق الباندان. سخّن بلطف على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً. لا تدعه يغلي. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
3. 3

   اخفق صفار البيض في وعاء صغير منفصل. قم بمعالجة خليط حليب جوز الهند الساخن تدريجياً إلى صفار البيض، مع الخفق المستمر لمنع التكتل. (3 دقائق)

   ~3 دقيقة
4. 4

   اسكب خليط البيض المعالج مرة أخرى في القدر مع باقي حليب جوز الهند. اطهُ على نار هادئة، مع التحريك المستمر بالمخفقة، حتى يتكاثف الكاسترد قليلاً ويغطي ظهر الملعقة. لا تدعه يغلي. (7 دقائق)

   ~7 دقيقة
5. 5

   صفِّ خليط الكاسترد عبر المصفاة فوق التوفو المخلوط. أضف الملح وصلصة الصويا الخفيفة، واخفق بلطف للدمج. (2 دقيقة)

   ~2 دقيقة
6. 6

   تحضير مزيج الفلفل والأومامي: افرم فلفل عين الطائر والثوم فرماً ناعماً. اخلطهما في وعاء صغير مع ملعقة صغيرة من الماء. اتركهما لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
7. 7

   اخلط مزيج الفلفل والأومامي بعناية في قاعدة التوفو والكاسترد. كن حذراً من الإفراط في الخلط، حيث تريد رؤية قطع صغيرة من الفلفل والثوم. (2 دقيقة)

   ~2 دقيقة
8. 8

   اسكب خليط الكاسترد في 6 قوالب فردية. ضع القوالب في طبق خبز. اسكب الماء الساخن في طبق الخبز حتى يصل إلى منتصف جوانب القوالب (حمام مائي). (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
9. 9

   اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تتماسك الكاسترد ولكن لا تزال تهتز قليلاً في المنتصف. (35 دقيقة)

   ~35 دقيقة
10. 10

    أخرجها من الفرن واترك الكاسترد يبرد في الحمام المائي لمدة 10 دقائق قبل إزالته بعناية. برّد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. (120 دقيقة)

    ~120 دقيقة