تاماليس بالفلفل المدخن والشوكولاتة مع صلصة المانجو

التعليمات

1. 1

   انقع أوراق الذرة المجففة في ماء ساخن لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تصبح طرية. صفها وجففها بالتربيت.

   ~60 دقيقة
2. 2

   في قدر كبير، اخلط مرق الخضار والزبدة غير المملحة. سخّن بلطف حتى تذوب الزبدة.

   ~5 دقيقة
3. 3

   في وعاء منفصل، اخفق المازا الحارينا والملح والبيكنج بودر.

   ~2 دقيقة
4. 4

   أضف خليط المرق الدافئ تدريجيًا إلى المازا الحارينا، واخفق حتى تتكون عجينة ناعمة. اتركها لمدة 10 دقائق.

   ~10 دقيقة
5. 5

   قطع الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة. افرم الثوم.

   ~5 دقيقة
6. 6

   في مقلاة كبيرة، ذوب الشوكولاتة المقطعة على نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى تصبح ناعمة. أضف الثوم المفروم، فلفل الشيبوتلي (مفروم)، الكمون، والملح. اطبخ لمدة دقيقتين، مع التحريك.

   ~7 دقيقة
7. 7

   أضف خليط الشوكولاتة والفلفل إلى عجينة المازا واخلط جيدًا حتى تتجانس. يجب أن تكون العجينة قابلة للفرد ولكن ليست رطبة جدًا.

   ~5 دقيقة
8. 8

   حضر صلصة المانجو: قطع المانجو إلى مكعبات، افرم البصل الأحمر، الكزبرة، وفلفل الهالبينو (إذا استخدمت). اخلط في وعاء مع عصير الليمون ورشة ملح.

   ~10 دقيقة
9. 9

   افرد حوالي 1/4 كوب من عجينة المازا في وسط كل ورقة ذرة طرية، وافردها بشكل رقيق لتشكيل مستطيل.

   ~15 دقيقة
10. 10

    اطوِ جوانب ورقة الذرة فوق الحشوة، ثم اطوِ الطرف السفلي لأعلى. يمكن ترك الطرف العلوي مفتوحًا.

    ~10 دقيقة
11. 11

    رتب التاماليس بشكل عمودي في سلة بخار فوق ماء مغلي. غطها واطهها على البخار لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى تصبح عجينة المازا متماسكة وتنفصل بسهولة عن الورقة.

    ~75 دقيقة
12. 12

    اترك التاماليس لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدمها ساخنة مع صلصة المانجو.

    ~10 دقيقة