تارت الشوكولاتة والإسبريسو بلاك فورست

التعليمات

1. 1

   في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر البودرة والملح. انقري حتى يمتزج جيدًا.

   ~1 دقيقة
2. 2

   أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وانقري حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن.

   ~2 دقيقة
3. 3

   أضيفي الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع النقر حتى تبدأ العجينة في التماسك. لا تعجني أكثر من اللازم.

   ~2 دقيقة
4. 4

   انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق قليلاً، شكليها على شكل قرص، غلفيها بورق بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
5. 5

   سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). ادهني قوالب التارت برفق.

6. 6

   افردي العجينة الباردة بسماكة حوالي 1/8 بوصة. قطعي دوائر لتناسب قوالب التارت واضغطي عليها في القوالب، مع تقليم العجين الزائد.

   ~5 دقيقة
7. 7

   اثقبي قاع قشر التارت بشوكة. غلفيها بورق زبدة واملئيها بأوزان فطيرة أو فاصوليا مجففة.

   ~1 دقيقة
8. 8

   اخبزي لمدة 15 دقيقة. أزيلي ورق الزبدة والأوزان، ثم اخبزي لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح القشر صلبًا ومحمرًا قليلاً.

   ~22 دقيقة
9. 9

   اتركي قشر التارت ليبرد تمامًا على رف شبكي.

   ~10 دقيقة
10. 10

    بينما تبرد القشرة، حضري الغاناش. في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي (حمام مائي مزدوج)، ذوبي الشوكولاتة الداكنة.

    ~5 دقيقة
11. 11

    في قدر صغير، سخني كريمة الخفق والإسبريسو حتى تبدأ في الغليان. صبي خليط الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة المذابة. اتركيها لمدة دقيقتين.

    ~3 دقيقة
12. 12

    اخفقي خليط الشوكولاتة والكريمة حتى يصبح ناعمًا ولامعًا. اتركي الغاناش ليبرد قليلاً حتى يتكاثف إلى قوام قابل للصب.

    ~3 دقيقة
13. 13

    صبي الغاناش في قشر التارت المبردة، املئيها حوالي ثلثيها.

    ~1 دقيقة
14. 14

    ضعي التارت في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتماسك الغاناش.

    ~60 دقيقة
15. 15

    قبل التقديم مباشرة، ضعي فوق كل تارت قليلًا من الكريمة المخفوقة غير المحلاة.

    ~1 دقيقة