تارتولات بالكراميل المملح وإكليل الجبل مع فتات الجبن الأزرق

التعليمات

1. 1

   لتحضير قشور التارتولات: اخلط الدقيق والسكر البودرة في وعاء خلط. اقطع الزبدة الباردة حتى يصبح الخليط أشبه بالفتات الخشن.

   ~5 دقيقة
2. 2

   أضف صفار البيض وملعقة كبيرة من الماء المثلج. امزج حتى تتجمع العجينة. أضف المزيد من الماء المثلج إذا لزم الأمر، ملعقة صغيرة في كل مرة. لا تفرط في العجن.

   ~3 دقيقة
3. 3

   افرد العجينة على شكل قرص، غلفها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
4. 4

   سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. ادهن قوالب التارتولات بخفة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   افرد العجينة المبردة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى سمك حوالي 1/8 بوصة (حوالي 3 ملم). اقطع دوائر لتناسب قوالب التارتولات. اضغط العجينة في القوالب وقم بقص الزوائد.

   ~10 دقيقة
6. 6

   بطن كل قشرة تارتولات بورق زبدة واملأها بأوزان فطائر أو فاصوليا جافة.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اخبز لمدة 15 دقيقة. أزل ورق الزبدة والأوزان، واخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. دعها تبرد تمامًا.

   ~22 دقيقة
8. 8

   لتحضير الكراميل المملح: في قدر، سخن السكر الحبيبات على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يذوب ويتحول إلى لون كهرماني داكن.

   ~15 دقيقة
9. 9

   اسكب الكريمة الثقيلة بحذر (ستتفاعل بقوة) واخفق حتى يصبح ناعمًا. أضف الزبدة وملح البحر حتى تتجانس تمامًا.

   ~5 دقيقة
10. 10

    أضف أغصان إكليل الجبل إلى الكراميل. دعها تنقع لمدة 10 دقائق بعيدًا عن الحرارة، ثم أزل إكليل الجبل وتخلص منه.

    ~10 دقيقة
11. 11

    اسكب الكراميل المملح الدافئ في قشور التارتولات المبردة.

    ~3 دقيقة
12. 12

    زين كل تارتولات بكمية وفيرة من جبن الجورجونزولا المفتت.

    ~2 دقيقة
13. 13

    قدمها فورًا أو في درجة حرارة الغرفة.