فطيرة الخضروات المرة والأنشوجة بقشرة الجوز

التعليمات

1. 1

   لتحضير القشرة: قم بمعالجة الجوز والدقيق في محضرة طعام حتى ينعما. أضف الزبدة الباردة وقم بالنبض حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشن. أضف الماء المثلج تدريجياً، مع النبض حتى تتجمع العجينة فقط. شكّل العجينة على شكل قرص، ثم غلّفها بالبلاستيك، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

   ~40 دقيقة
2. 2

   سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). افرد العجينة واضغط عليها برفق في طبق فطيرة مقاس 9 بوصات. قم بثقب القاعدة بشوكة، ثم بطّنها بورق الخبز وأثقال الفطيرة (أو الفاصوليا المجففة). اخبزها بشكل أعمى لمدة 15 دقيقة.

   ~15 دقيقة
3. 3

   بينما تُخبز القشرة، افرم البصل الفرنسي ناعماً وافرم الثوم. قم بتقطيع شرائح الأنشوجة تقطيعاً خشناً. في مقلاة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. قم بقلي البصل الفرنسي حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. أضف الأنشوجة المفرومة واطهُ حتى تبدأ في الذوبان، حوالي دقيقتين. أضف مزيج الخضروات المرة واطهُ حتى تذبل فقط، حوالي 3-4 دقائق. ارفعها عن النار واتركها لتبرد قليلاً.

   ~15 دقيقة
4. 4

   في وعاء خلط، اخفق البيض، الكريمة الثقيلة، الزعتر المفروم، البقدونس المفروم، الملح، والفلفل. أزل ورق الخبز وأثقال الفطيرة من قشرة الفطيرة. وزّع خليط الخضروات الذابلة والأنشوجة بالتساوي على قاع القشرة المخبوزة جزئياً.

   ~2 دقيقة
5. 5

   اسكب خليط البيض والكريمة فوق الخضروات والأنشوجة. انقل الفطيرة بحذر إلى الفرن المسخن مسبقاً. اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يتماسك الحشو ويصبح السطح ذهبي اللون.

   ~30 دقيقة
6. 6

   اترك الفطيرة لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع والتقديم.

   ~10 دقيقة