تارتلت البط المحفوظ بلفندر وعسل مع مربى التين

التعليمات

1. 1

   اشطف أفخاذ البط وجففها. في وعاء صغير، اخلط الملح الخشن، حبوب الفلفل الأسود المسحوقة، الزعتر المفروم، والثوم المفروم. افرك هذا المزيج على أفخاذ البط بالكامل، مع التأكد من تغطيتها جيدًا. ضع أفخاذ البط في طبق، غطيه، وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى 24 ساعة، للمعالجة.

   ~15 دقيقة
2. 2

   سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اشطف خليط الملح من أفخاذ البط جيدًا. جففها تمامًا باستخدام مناشف ورقية. ذوب دهن البط في قدر أو مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة. بمجرد الذوبان، أضف أفخاذ البط المجففة، مع التأكد من غمرها بالكامل في الدهن. أضف براعم اللافندر. غطِ القدر وضعه في الفرن المسخن مسبقًا. اطبخ لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم البط طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم.

   ~210 دقيقة
3. 3

   بمجرد طهي البط، أزل الأفخاذ بحذر من الدهن. اتركها تبرد قليلاً، ثم فتت اللحم، وتخلص من الجلد والعظام. صفي دهن البط في وعاء نظيف، واحتفظ به للاستخدام المستقبلي. في قدر صغير على نار هادئة، اخلط البط المحفوظ المفتت مع العسل، وامزج حتى يمتزج جيدًا ويصبح لامعًا قليلاً.

   ~15 دقيقة
4. 4

   بينما يبرد البط، قم بتحضير عجينة البف باستري. رش سطحًا نظيفًا بالدقيق قليلًا وافرد ورقة البف باستري بسمك حوالي 1/8 بوصة. باستخدام قطاعة دائرية (قطرها حوالي 3 بوصات)، قم بقص 12 دائرة من العجين. اضغط برفق على كل دائرة عجين في تجاويف صينية كب كيك مدهونة، لتشكيل قوالب تارتلت صغيرة.

   ~10 دقيقة
5. 5

   في وعاء صغير، اخفق البيضة والماء معًا لإنشاء خليط دهن البيض.

   ~2 دقيقة
6. 6

   سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضع بحذر كمية صغيرة من خليط البط المحفوظ بالعسل واللافندر في كل قالب تارتلت. أضف كمية صغيرة من مربى التين فوق البط المحفوظ.

   ~5 دقيقة
7. 7

   اخبز التارتلت في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح عجينة البف باستري ذهبية اللون ومنتفخة.

   ~20 دقيقة
8. 8

   أخرج التارتلت من الفرن واتركها تبرد قليلاً في صينية الكب كيك قبل إخراجها بحذر. قدمها دافئة.

   ~5 دقيقة