فطائر الفيتا والليمون المخلل بنكهة الزعفران

التعليمات

1. 1

   للعجينة، اخلطي الدقيق والزبدة الباردة في محضرة طعام حتى تتكون فتات خشنة. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا، واخلطي حتى تتجمع العجينة. لا تفرطي في الخلط.

   ~5 دقيقة
2. 2

   انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، شكليها على شكل قرص، لفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
3. 3

   سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). ادهني صينية كب كيك بـ 12 فتحة بقليل من الزيت.

4. 4

   افردي العجينة المبردة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسماكة حوالي 1/8 بوصة. قطعي 12 دائرة باستخدام قطاعة دائرية أكبر قليلاً من فتحات صينية الكب كيك.

   ~10 دقيقة
5. 5

   اضغطي برفق على دوائر العجين في فتحات صينية الكب كيك لتشكيل قوالب الفطائر. اثقبي القيعان بالشوكة. بطني كل قالب بورق زبدة واملئيه بأوزان فطائر أو فاصوليا جافة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   اخبزي قوالب الفطائر بشكل أعمى لمدة 15 دقيقة، ثم أزيلي ورق الزبدة والأوزان. اخبزي لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

   ~22 دقيقة
7. 7

   أثناء خبز القوالب، انقعي شعيرات الزعفران في 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض والكريمة الثقيلة.

   ~10 دقيقة
8. 8

   في وعاء خلط، اخلطي الفيتا المفتتة، لب الليمون المخلل المفروم ناعمًا، سائل الزعفران (بما في ذلك الشعيرات)، الشبت المفروم، الفلفل الأسود، ورشة ملح.

   ~5 دقيقة
9. 9

   أضيفي برفق خليط صفار البيض والكريمة إلى خليط الفيتا والليمون المخلل.

   ~2 دقيقة
10. 10

    وزعي الحشوة بالتساوي في قوالب الفطائر المخبوزة جزئيًا.

    ~3 دقيقة
11. 11

    اخبزي لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتماسك الحشوة ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا من الأعلى.

    ~20 دقيقة
12. 12

    اتركي الفطائر لتبرد في صينية الكب كيك لمدة 10 دقائق قبل إخراجها بعناية إلى رف شبكي لتبرد تمامًا.

    ~10 دقيقة