تارتلت البط الكونفيت باللافندر والعسل مع قشرة اللوز المحمص

التعليمات

1. 1

   املح وفلفل أفخاذ البط بسخاء. رش براعم اللافندر. ضعها في طبق، غطها، وبردها لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.

   ~600 دقيقة
2. 2

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اشطف الملح والفلفل الزائد من أفخاذ البط. ضع أفخاذ البط في طبق مقاوم للحرارة وغطها بالكامل بدهن البط. اخبز لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم.

   ~180 دقيقة
3. 3

   أخرج أفخاذ البط من الدهن واحتفظ بالدهن. بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها، قم بتفتيت لحم البط، مع التخلص من العظام والجلد. في وعاء صغير، اخلط البط المفتت مع العسل.

   ~15 دقيقة
4. 4

   لقشرة التارتلت: في وعاء كبير، اخلط الدقيق ورشة ملح. اقطع الزبدة الباردة باستخدام قطاعة معجنات أو أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط شبيهًا بفتات الخبز الخشن. أضف الماء المثلج تدريجيًا، مع الخلط حتى تتجمع العجينة. (الكوب يعادل حوالي 240 مل).

   ~10 دقيقة
5. 5

   اجمع العجينة على شكل كرة، افردها على شكل قرص، لفها في غلاف بلاستيكي، وبردها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
6. 6

   سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، افرد العجينة بسمك حوالي 1/8 بوصة (حوالي 3 ملم). اقطع دوائر لتناسب قوالب التارتلت الخاصة بك. اضغط العجينة في القوالب، واقطع أي زيادة.

   ~15 دقيقة
7. 7

   بطن كل قشرة تارتلت بورق الخبز واملأها بأثقال الفطائر أو الفاصوليا الجافة. اخبزها بالكامل لمدة 15 دقيقة، ثم أزل ورق الخبز والأثقال واخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

   ~22 دقيقة
8. 8

   أخرج قشور التارتلت من الفرن واتركها تبرد قليلاً. املأ كل قشرة تارتلت ببط الكونفيت المزجج بالعسل. رش بسخاء باللوز الشرائح المحمص. ادهن حواف التارتلت ببياض البيض المخفوق لإضفاء لمعان خفيف.

   ~5 دقيقة
9. 9

   أعد التارتلت إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق، أو حتى يصبح اللوز بنيًا فاتحًا ويتم تسخين الحشوة بالكامل.

   ~10 دقيقة