تارت الشوكولاتة بالматشا واليوزو مع فتات السمسم الأسود

التعليمات

1. 1

   للتارت: بطن صينية صغيرة مستطيلة (حوالي 8 × 4 بوصات) بورق زبدة، مع ترك بروز لتسهيل الإخراج. ادهن الصينية قليلاً بالزبدة.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في قدر على نار متوسطة، سخّن الكريمة الثقيلة والزبدة برفق حتى تذوب الزبدة وتسخن الكريمة دون أن تغلي. ارفعها عن النار.

   ~5 دقيقة
3. 3

   قطع الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء مقاوم للحرارة. اسكب خليط الكريمة الساخن فوق الشوكولاتة واتركه لمدة دقيقتين، ثم اخفق حتى يصبح ناعمًا ولامعًا. هذا هو أساس الجاناش الخاص بك.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع السكر الحبيبات حتى يصبح باهتًا وسميكًا قليلاً. أضف تدريجياً حوالي ثلث الجاناش الدافئ إلى خليط صفار البيض لتعديل درجة حرارة الصفار. ثم، اسكب خليط صفار البيض المعدل مرة أخرى إلى الجاناش المتبقي واخفق حتى يمتزج تمامًا.

   ~7 دقيقة
5. 5

   انخل مسحوق الماتشا وعصير اليوزو فوق خليط الشوكولاتة. اخفق حتى يندمج الماتشا تمامًا ولا توجد أي كتل. يجب أن يكون الخليط ناعمًا وذو نكهة قوية.

   ~3 دقيقة
6. 6

   صب خليط التارت في صينية الخبز المعدة. اضغط على الصينية برفق على السطح لإزالة أي فقاعات هواء. غطِّ السطح مباشرة بغلاف بلاستيكي لمنع تكون قشرة.

   ~2 دقيقة
7. 7

   برّد التارت في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، حتى يتماسك تمامًا ويصبح صلبًا.

   ~180 دقيقة
8. 8

   لفتات السمسم الأسود: سخّن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

9. 9

   في محضرة طعام، اخلط بذور السمسم الأسود، الدقيق لجميع الأغراض، السكر البودرة، والملح. اخلط حتى تُطحن بذور السمسم بشكل خشن.

   ~3 دقيقة
10. 10

    أضف 2 ملعقة كبيرة من الماء البارد واخلط حتى يبدأ الخليط في التكتل قليلاً، مكونًا فتاتًا خشنًا. احذر من الخلط المفرط؛ تريد فتاتًا واضحًا.

    ~2 دقيقة
11. 11

    افرد خليط الفتات بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبز لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا وعطريًا. اتركه ليبرد تمامًا على صينية الخبز.

    ~15 دقيقة
12. 12

    للتقديم: ارفع التارت بحذر من صينية الخبز باستخدام بروز ورق الزبدة. قطع التارت إلى شرائح حسب الرغبة باستخدام سكين حاد مغموس في ماء ساخن وممسوح جافًا بين القطع. رش بسخاء بفتات السمسم الأسود المبرد.

    ~5 دقيقة