تير كول بوريك مع قشقوان مدخن وباسطرمة

التعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا، واخلطي حتى تتكون عجينة خشنة. اعجني على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. غطي بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

   ~45 دقيقة
2. 2

   أثناء راحة العجين، ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الباسطرمة المقطعة شرائح رفيعة وقلبي لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح مقرمشة قليلاً. أزيلي الباسطرمة من المقلاة، مع ترك الدهن المذاب. ابشري جبنة القشقوان أو قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها جانبًا.

   ~10 دقيقة
3. 3

   قسمي العجين المرتاح إلى 4 أجزاء متساوية. ادهني يديك بقليل من الزيت ولفي كل جزء إلى شريحة رقيقة قدر الإمكان، تشبه عجينة الفيلو (يتطلب ذلك ممارسة وصبرًا). هدفي إلى الشفافية. إذا ظهرت ثقوب، فلا بأس بذلك.

   ~30 دقيقة
4. 4

   ادهني صينية الخبز المبطنة بورق زبدة بسخاء ببعض دهن الباسطرمة المذاب. ضعي إحدى شرائح العجين الممدودة على الصينية. ادهني السطح بالكامل بخليط الزبدة المذابة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   ضعي شرائح العجين الثلاث المتبقية فوق بعضها البعض، مع دهن كل منها بخليط الزبدة. وزعي الباسطرمة المقلية بالتساوي فوق الطبقة العلوية، يليها جبنة القشقوان المبشورة. رشي بالفلفل الأسود.

   ~10 دقيقة
6. 6

   لفي العجين المطبق بعناية، بدءًا من أحد الأطراف الطويلة، إلى لفافة محكمة. شكليها برفق إلى لفة دائرية، مع إدخال الطرف السفلي. ضعي اللفة على صينية الخبز المجهزة.

   ~15 دقيقة
7. 7

   في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض والحليب معًا. ادهني هذا المزيج بالتساوي فوق سطح البوريك. سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).

   ~5 دقيقة
8. 8

   اخبزي لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يصبح البوريك ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا. اتركيه ليبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.

   ~45 دقيقة