تارتلت التين المدخن واللبنة مع شراب الزعفران والفلفل الحار

التعليمات

1. 1

   تحضير عجينة التارتلت: في محضرة الطعام، قم بطحن الدقيق والسكر البودرة. أضف الزبدة الباردة واطحن حتى تتكون فتات خشنة. أضف صفار البيض واطحن حتى يمتزج قليلاً. اسكب الماء المثلج، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتجمع العجينة. لا تفرط في العجن. قم بتسطيحها إلى قرص، ولفها في غلاف بلاستيكي، وبرّدها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. (15 دقيقة تحضير + 30 دقيقة تبريد)

   ~45 دقيقة
2. 2

   سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). افرد العجينة المبردة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق بسماكة 3 مم تقريبًا. قم بقص دوائر لتناسب قوالب التارتلت الخاصة بك. اضغط العجينة في القوالب، واقطع الزوائد. قم بخزق القيعان بالشوكة. بطّن بورق الخبز واملأها بحبوب الخبز. اخبز لمدة 15 دقيقة، ثم أزل الحبوب وورق الخبز واخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا. اتركها تبرد تمامًا. (25 دقيقة)

   ~25 دقيقة
3. 3

   تحضير التين المدخن: اغسل وقطّع التين الطازج إلى نصفين. ضعه جانب القطع للأعلى في طبق ضحل. رشه قليلاً بالبابريكا المدخنة. ضع الطبق في غرفة تدخين أو قدر كبير بغطاء محكم ورف. دخّن التين برقائق الخشب المفضلة لديك لمدة 20-30 دقيقة، حتى يكتسب رائحة دخانية ملحوظة. اتركه ليبرد. (10 دقائق تحضير + 30 دقيقة تدخين + 15 دقيقة تبريد)

   ~55 دقيقة
4. 4

   عمل حشوة التين واللبنة: في وعاء خلط، اهرس برفق التين المدخن المبرد. قلّب فيه اللبنة والعسل حتى يمتزجا قليلاً. تجنب الإفراط في الخلط للحفاظ على بعض القوام. املأ كيس تزيين مثبت برأس عادي أو نجمي بخليط التين واللبنة. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
5. 5

   تحضير شراب الزعفران والفلفل الحار: في قدر صغير، اخلط خيوط الزعفران، الماء، السكر الحبيبات، ورقائق الفلفل الحار. سخّن حتى يغلي على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركه يغلي بلطف لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف قليلاً. صفّه عبر مصفاة شبكية دقيقة واتركه يبرد. (15 دقيقة)

   ~15 دقيقة
6. 6

   تجميع التارتلت: قم بتزيين قوالب التارتلت الفارغة بحشوة التين واللبنة. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
7. 7

   التزيين والتقديم: اسكب كمية وفيرة من شراب الزعفران والفلفل الحار على كل تارتلت. رشها بالشوكولاتة الداكنة المبشورة ناعماً والفستق المقطع. لإضافة طبقة إضافية من التعقيد، قم بتسخين الجزء العلوي من كل تارتلت بلطف لتحقيق الكرملة الخفيفة والرائحة الدخانية. قدّمها فوراً. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة