تارتلت الفطر بنكهة الأومامي

التعليمات

1. 1

   لأصداف التارتلت: في محضرة طعام، اخلط الدقيق والملح. أضف الزبدة الباردة حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. أضف الماء المثلج تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتجمع العجينة. شكلها على شكل قرص، غلفها بالبلاستيك، وبردها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~45 دقيقة
2. 2

   سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهن صينية كب كيك ذات 12 كوباً قليلاً. افرد العجينة المبردة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق إلى سمك حوالي 1/8 بوصة. اقطع دوائر لتناسب أكواب صينية الكب كيك، واضغط العجينة بلطف في كل كوب. اثقب القيعان بالشوكة.

   ~15 دقيقة
3. 3

   اخبز أصداف التارتلت بشكل أعمى لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً.

   ~12 دقيقة
4. 4

   أثناء خبز الأصداف، حضّر الحشوة: افرم الفطر والبصل والثوم فرماً ناعماً. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (غير مدرج ولكنه ضمني للطهي) في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل واطهيه حتى يلين، حوالي 3 دقائق. أضف الثوم واطهيه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.

   ~7 دقيقة
5. 5

   أضف الفطر المفروم إلى المقلاة. اطهيه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويبدأ في التحول إلى اللون البني، حوالي 8-10 دقائق. قلّب الزعتر الطازج وصلصة الصويا والملح والفلفل.

   ~10 دقيقة
6. 6

   في وعاء منفصل، اخفق الكريمة الثقيلة وجبنة البارميزان المبشورة. أضف هذا الخليط إلى خليط الفطر حتى يتجانس ويسخن جيداً.

   ~3 دقيقة
7. 7

   اغرف حشوة الفطر بالتساوي في أصداف التارتلت المخبوزة مسبقاً. اخفق البيضة مع قليل من الماء وادهن حواف أصداف التارتلت بخليط البيض.

   ~2 دقيقة
8. 8

   اخبز لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح الحشوة فقاعية وتصبح حواف التارتلت ذات لون ذهبي بني داكن.

   ~20 دقيقة
9. 9

   اترك التارتلت تبرد في صينية الكب كيك لبضع دقائق قبل إخراجها بعناية إلى رف شبكي لتبرد أكثر. قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

   ~5 دقيقة