كعك جوز الهند بأوراق الباندان الفيتنامي (Bánh Dừa Nướng Lá Dứa)

التعليمات

1. 1

   تحضير مستخلص الباندان: اغسل أوراق الباندان الطازجة جيدًا. قطعها إلى قطع صغيرة وضعها في الخلاط مع 100 مل من الماء. اخلط حتى يصبح ناعمًا. صفي الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء، واضغط لاستخلاص أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من اللب.

   ~10 دقيقة
2. 2

   تحضير أوراق الباندان للف اللف: اغسل أوراق الباندان المتبقية. قم بقص الأطراف الخشنة وقطعها إلى أطوال حوالي 6 بوصات (15 سم). ستستخدم هذه لف الكعك. إذا كانت الأوراق جافة، يمكنك بخارها لفترة وجيزة لمدة 2-3 دقائق لجعلها أكثر مرونة.

   ~15 دقيقة
3. 3

   اصنع خليط الكعك: في وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز اللزج والسكر الحبيبات والملح. صب تدريجياً حليب جوز الهند ومستخلص الباندان، مع التحريك المستمر حتى تحصل على خليط ناعم وسميك خالٍ من الكتل. أضف جوز الهند المبشور غير المحلى واخلط جيدًا.

   ~10 دقيقة
4. 4

   تجميع الكعك: خذ شريحتين من أوراق الباندان وشكلهما على شكل كوب صغير أو مخروط، مع تداخل الحواف. ثبتها بعود أسنان إذا لزم الأمر، أو عن طريق طي الأطراف بعناية. املأ كل كوب ورقي حوالي الثلثين بالخليط.

   ~20 دقيقة
5. 5

   طهي الكعك على البخار: رتب طرود أوراق الباندان المملوءة في سلة بخار، وتأكد من أنها لا تلامس بعضها البعض. ضع سلة البخار فوق قدر من الماء المغلي. قم بتغطيته واطهيه على البخار لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى تصبح الكعكات متماسكة ومطهوة بالكامل. أضف المزيد من الماء إلى القدر إذا انخفض مستواه.

   ~50 دقيقة
6. 6

   التبريد والتقديم: قم بإزالة الكعكات المطهوة على البخار بحذر من البخار واتركها لتبرد تمامًا على رف شبكي. هذا يسمح للسطح الخارجي بالتماسك ويصبح مطاطيًا قليلاً.

   ~30 دقيقة
7. 7

   قدم الكعك في درجة حرارة الغرفة. يمكن تناولها مباشرة من غلاف أوراق الباندان.