لدغات الأرز اللزج بنكهة الباندان وجوز الهند مع صلصة سكر النخيل

التعليمات

1. 1

   اغسل الأرز الدبق جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقع الأرز في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.

2. 2

   صفّي الأرز المنقوع. اربط أوراق الباندان في عقدة.

3. 3

   ضع الأرز المصفى في سلة مبخرة مبطنة بقطعة قماش قطنية أو ورق زبدة. ضع أوراق الباندان المعقودة فوق الأرز.

4. 4

   بخّر الأرز على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طرياً ومطهواً جيداً.

   ~25 دقيقة
5. 5

   أثناء بخار الأرز، سخّن حليب جوز الهند والسكر الحبيبات والملح في قدر على نار هادئة. حرك حتى يذوب السكر والملح. لا تدعه يغلي.

   ~5 دقيقة
6. 6

   بمجرد طهي الأرز، انقله إلى وعاء كبير. تخلص من أوراق الباندان.

7. 7

   اسكب خليط حليب جوز الهند الدافئ فوق الأرز المطبوخ بالبخار. امزج بلطف للتأكد من أن الأرز مغطى بالتساوي.

   ~2 دقيقة
8. 8

   غطّ الوعاء واترك الأرز يرتاح لمدة 10-15 دقيقة لامتصاص حليب جوز الهند.

   ~15 دقيقة
9. 9

   أثناء امتصاص الأرز، جهّز صلصة سكر النخيل. في قدر منفصل، اخلط سكر النخيل والماء. سخّن على نار هادئة، مع التحريك حتى يذوب سكر النخيل تماماً ويصبح الشراب مكثفاً قليلاً.

   ~10 دقيقة
10. 10

    بمجرد أن يمتص الأرز حليب جوز الهند، يجب أن يكون لزجاً وسهل التشكيل. اضغط الأرز اللزج في طبقة رقيقة (حوالي 1 سم سمك) على قطعة من ورق الزبدة.

    ~3 دقيقة
11. 11

    اترك الأرز المضغوط ليبرد قليلاً، ثم قطعه إلى مربعات صغيرة أو مستطيلات (حوالي 2 × 2 سم).

    ~5 دقيقة
12. 12

    رتّب لدغات الأرز اللزج على طبق التقديم. اسكب بسخاء صلصة سكر النخيل الدافئة ورش بذور السمسم المحمصة.

    ~2 دقيقة