أسياخ لحم الضأن الأناضولي الحارة مع الزبادي بالنعناع والفستق

التعليمات

1. 1

   قطع كتف الضأن إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. في وعاء كبير، اخلطي مكعبات لحم الضأن مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ومعجون الفلفل الأحمر، والثوم المفروم، ورقائق فلفل حلب، والكمون، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود. قلبي جيدًا لدهن لحم الضأن بالتتبيلة بالتساوي. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى 4 ساعات لنكهة أعمق).

   ~15 دقيقة
2. 2

   أثناء تتبيل لحم الضأن، حضري الزبادي بالنعناع والفستق. في وعاء صغير، اخلطي الزبادي اليوناني، والنعناع الطازج المفروم ناعمًا، والفستق المفروم خشنًا، وعصير الليمون. قلبي جيدًا وتبلي برشة ملح إذا رغبت. ضعيه جانبًا في الثلاجة.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. رصي مكعبات لحم الضأن المتبلة على أسياخ، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة. تخلصي من أي تتبيلة زائدة. إذا كنت تستخدمين أسياخ خشبية، انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل مسبقًا لمنع احتراقها.

   ~10 دقيقة
4. 4

   اشوي أسياخ لحم الضأن لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج لحم الضأن ويصبح محمرًا قليلاً من الأطراف. اهدف إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) لدرجة نضج متوسطة-نادرة.

   ~10 دقيقة
5. 5

   أخرجي أسياخ لحم الضأن من الشواية واتركيها لترتاح لمدة 2-3 دقائق قبل التقديم. قدميها ساخنة مع الزبادي بالنعناع والفستق جانباً.

   ~3 دقيقة