صدر بط مزجج بالليمونج الحار مع كعك الأرز اللزج

التعليمات

1. 1

   انقع الأرز اللزج في الماء لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. صفيه جيدًا.

2. 2

   جهز صدور البط: قم بعمل شقوق في الجلد بشكل متقاطع دون قطع اللحم. تبّل الجانبين بالملح والفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
3. 3

   جهز الصلصة: افرم الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة من الليمونج فرماً ناعماً. افرم الثوم والزنجبيل فرماً ناعماً. افرم الفلفل الحار الأحمر فرماً ناعماً (أزل البذور لتقليل الحرارة).

   ~10 دقيقة
4. 4

   في قدر متوسط، اخلط الليمونج المفروم، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار، وصلصة السمك، والعسل، وصلصة الصويا، واليانسون النجمي، و 4 ملاعق كبيرة من الماء. اتركه ليغلي على نار متوسطة إلى منخفضة. اطهيه لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف قليلاً.

   ~15 دقيقة
5. 5

   أزل اليانسون النجمي من الصلصة. ضعه جانباً.

6. 6

   اطبخ الأرز اللزج: بخّر الأرز اللزج المصفى لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح طرياً ومطهواً بالكامل. بدلاً من ذلك، اطبخه وفقاً لتعليمات جهاز طهي الأرز الخاص بك.

   ~30 دقيقة
7. 7

   بينما يُبخّر الأرز، اطبخ صدور البط: ضع صدور البط بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في مقلاة كبيرة باردة وجافة. اطهيها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 8-10 دقائق، مما يسمح للدهون بالذوبان ويصبح الجلد مقرمشًا. صب الدهون الزائدة بشكل دوري.

   ~10 دقيقة
8. 8

   اقلب صدور البط واطهِ جانب اللحم لمدة 3-4 دقائق لدرجة الاستواء متوسطة النضج، أو أطول للحصول على درجة الاستواء المرغوبة. أخرج البط من المقلاة واتركه ليرتاح لمدة 10 دقائق.

   ~5 دقيقة
9. 9

   جهز كعك الأرز اللزج: بمجرد أن ينضج الأرز اللزج ويبرد قليلاً، شكّله على شكل فطائر صغيرة مسطحة (بسمك حوالي 1 إنش).

   ~10 دقيقة
10. 10

    سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي كعك الأرز اللزج لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

    ~8 دقيقة
11. 11

    قطّع صدور البط بعد أن ترتاح إلى شرائح رفيعة.

    ~2 دقيقة
12. 12

    أعد تسخين الصلصة المحضرة على نار هادئة. اغمس أو ادهن شرائح صدر البط بالصلصة بسخاء.

    ~2 دقيقة
13. 13

    قدّم شرائح صدر البط المزججة بجانب كعك الأرز اللزج المقرمش. زيّن بالبصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.

    ~2 دقيقة