كعك الحمم البركانية بالشوكولاتة الحارة والأومامي

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن و رش 6 قوالب راميكين (حجم 6 أونصات) بسخاء بالزبدة والدقيق. ضع القوالب على صينية خبز.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر به ماء يغلي ببطء (حمام مائي)، قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة والزبدة، مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. أبعده عن الحرارة.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في وعاء خلط كبير، اخفق السكر الحبيبات والبيض وصفار البيض معًا حتى يصبح لونه باهتًا وسميكًا قليلاً.

   ~5 دقيقة
4. 4

   اخفق مزيج الشوكولاتة المذابة تدريجيًا في مزيج البيض حتى يمتزج جيدًا.

   ~2 دقيقة
5. 5

   في وعاء صغير، اخفق الدقيق ومسحوق الكاكاو وفلفل الكايين وملح البحر معًا.

   ~1 دقيقة
6. 6

   أضف المكونات الجافة برفق إلى مزيج الشوكولاتة حتى تختلط فقط. لا تفرط في الخلط.

   ~3 دقيقة
7. 7

   قسّم الخليط بالتساوي بين قوالب الراميكين المحضرة.

   ~2 دقيقة
8. 8

   اخبز لمدة 12-14 دقيقة، أو حتى تتماسك الأطراف ولكن يبقى المركز ناعمًا وسائلاً. (تذكر أن 190 درجة مئوية حوالي 375 درجة فهرنهايت).

   ~14 دقيقة
9. 9

   أثناء خبز الكعك، قم بتحضير كراميل الميسو: في قدر صغير، اخلط الكريمة الثقيلة والسكر البني على نار متوسطة. حرك حتى يذوب السكر.

   ~5 دقيقة
10. 10

    أضف معجون الميسو الأبيض ومستخلص الفانيليا إلى القدر. استمر في الطهي، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الخليط سميكًا لقوام الكراميل، حوالي 5-7 دقائق. استخدم مقياس حرارة للتأكد من وصوله إلى 113 درجة مئوية (235 درجة فهرنهايت) للحصول على كراميل متماسك، أو أقل قليلاً لصلصة أكثر سيولة.

    ~7 دقيقة
11. 11

    اترك كعك الحمم البركانية ليبرد في قوالب الراميكين لمدة 1-2 دقيقة. اقلب كل كعكة بحذر على طبق التقديم. يجب أن يتدفق المركز للخارج.

    ~3 دقيقة
12. 12

    اسقِ بسخاء بصلصة كراميل الميسو الدافئة. قدمها فورًا.