سمك الماكريل المعالج باليوزو والشيسو مع شرائح الدايكون المخللة

التعليمات

1. 1

   قم بإعداد محلول التخليل عن طريق خلط خل الأرز والماء وشرائح الزنجبيل في قدر صغير. اتركه على نار هادئة جدًا لمدة 5 دقائق. ارفعه عن النار واتركه ليبرد تمامًا.

   ~10 دقيقة
2. 2

   قشر فجل الدايكون واستخدم آلة تقطيع الماندولين لإنشاء شرائط رفيعة تشبه الشرائط. ضع شرائط الدايكون في وعاء زجاجي.

   ~15 دقيقة
3. 3

   اسكب محلول التخليل البارد فوق شرائط الدايكون، مع التأكد من أنها مغمورة بالكامل. أغلق الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.

   ~5 دقيقة
4. 4

   جفف فيليه سمك الماكريل بمناديل ورقية. قم بإزالة أي عظام متبقية. تأكد من أن الجلد موجود في هذه الوصفة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   في وعاء كبير، اخلط عصير اليوزو والملح والسكر. حرك حتى يذوب الملح والسكر.

   ~3 دقيقة
6. 6

   ضع أوراق الشيسو في خليط اليوزو، ثم ضع فيليه سمك الماكريل بحيث يكون الجلد لأسفل في الوعاء، مع التأكد من تغطيتها جيدًا بالتتبيلة.

   ~2 دقيقة
7. 7

   قم بتغطية الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات، اعتمادًا على مدى تمليحك المفضل للسمك. اقلب الفيليه في منتصف عملية التمليح.

   ~240 دقيقة
8. 8

   بمجرد التمليح، اشطف فيليه سمك الماكريل بلطف تحت الماء البارد لإزالة السائل المالح الزائد وجففها جيدًا.

   ~5 دقيقة
9. 9

   قطع سمك الماكريل المملح إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.

   ~10 دقيقة
10. 10

    صفّي شرائط الدايكون المخللة.

    ~2 دقيقة
11. 11

    رتب شرائح سمك الماكريل المملح على أطباق التقديم. زين بشرائط الدايكون المخللة ورشها ببذور السمسم المحمصة.

    ~5 دقيقة