ساقاناكي بقشر الليمون مع فتات الزيتون كالاماتا

التعليمات

1. 1

   جهز فتات الزيتون: في وعاء صغير، اخلط زيتون كالاماتا المفروم ناعمًا، والأوريجانو الطازج، وأوراق الزعتر الطازجة، وملح البحر، والفلفل الأسود. اتركه جانبًا.

   ~5 دقيقة
2. 2

   قطع جبنة كيفالوتيري إلى شرائح بسماكة 1 سم. جفف شرائح الجبن جيدًا بمناديل ورقية. هذا ضروري للحصول على تحمير جيد ومنع الجبن من التفتت.

   ~3 دقيقة
3. 3

   في طبق مسطح، اخلط الدقيق لجميع الأغراض مع بشر الليمون الطازج. غلف كل شريحة جبن بخفة في خليط الدقيق المبشور بالليمون، مع التخلص من أي فائض.

   ~5 دقيقة
4. 4

   سخن 60 مل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية حتى تتلألأ. ضع شرائح الجبن المغطاة بالدقيق بحذر في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة. اقلي لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتتكون قشرة.

   ~10 دقيقة
5. 5

   أخرج الجبن المقلي من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة وضعه على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. احتفظ بها دافئة.

   ~2 دقيقة
6. 6

   إزالة بقايا الطعام من المقلاة (اختياري، لنكهة إضافية): إذا رغبت في ذلك، امسح المقلاة بسرعة وأضف الكمية المتبقية من 60 مل من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف أوراق العنب المسلوقة والمفرومة (إذا كنت تستخدمها) وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها. ثم، أضف عصير الليمون الطازج بحذر إلى المقلاة؛ سوف يصدر صوت أزيز. اتركه ليقلل قليلاً لمدة 30 ثانية تقريبًا.

   ~3 دقيقة
7. 7

   رتب ساقاناكي المقلية على طبق التقديم. اغرف صلصة عصير الليمون (إذا تم صنعها) فوق الجبن. رش بسخاء فتات زيتون كالاماتا المحضر فوقها.

   ~2 دقيقة
8. 8

   قدمها على الفور.