Scharfe Dunkle Schokoladen- & Miso-Trüffel
Diese dekadenten Trüffel bieten eine überraschende, aber harmonische Mischung aus reichhaltiger dunkler Schokolade, herzhaftem Miso und einer subtilen Schärfe von Chili. Sie sind ein raffiniertes Vergnügen für diejenigen, die komplexe, unerwartete Geschmacksprofile schätzen.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
20
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Die dunkle Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
~2 Min - 2
In einem kleinen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 3
Die Sahne vom Herd nehmen. Die weiße Misopaste einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist und die Mischung glatt ist.
~1 Min - 4
Die heiße, mit Miso infundierte Sahne über die gehackte dunkle Schokolade gießen. 2 Minuten ziehen lassen, damit die Schokolade schmilzt.
~2 Min - 5
Die Mischung vorsichtig verrühren, beginnend in der Mitte und nach außen arbeitend, bis eine glatte Ganache entsteht.
~3 Min - 6
Die Chiliflocken unterrühren. Bis zur gleichmäßigen Verteilung mischen.
~1 Min - 7
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, so dass sie die Oberfläche der Ganache berührt, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, oder bis sie fest genug zum Portionieren ist.
~120 Min - 8
Nach dem Abkühlen kleine Portionen der Ganache (etwa 1 Teelöffel groß) entnehmen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen.
~10 Min - 9
Das Kakaopulver in eine kleine Schüssel geben. Jeden Trüffel darin rollen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
~4 Min - 10
Die fertigen Trüffel auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder in kleine Servierschalen legen.
~1 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Umami-Note können Sie zusammen mit dem Miso eine winzige Prise Meersalz hinzufügen.
- Diese Trüffel lagern am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und sollten vor dem Servieren einige Minuten auf Raumtemperatur gebracht werden, damit die Ganache leicht weicher wird.
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