Lachs-Häppchen mit Yuzu-Glasur und knusprigen Schalotten
Diese exquisiten Vorspeisen-Häppchen mit zartem Lachs, überzogen mit einer lebendigen, säuerlichen Yuzu-Glasur, bieten ein köstliches salzig-saures Umami-Profil. Sie werden perfekt durch das zarte Knuspern der gebratenen Schalotten ergänzt, was eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen ergibt.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
Das Lachsfilet in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel Yuzu-Saft, Sojasauce, Honig und Sesamöl verquirlen, um die Glasur herzustellen.
~2 Min - 3
Etwa 120 ml Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Schalotten hinzufügen und ca. 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
~5 Min - 4
Die knusprigen Schalotten mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Frittieröl aufbewahren.
~1 Min - 5
Die Lachs-Würfel in dieselbe Bratpfanne (mit dem aufbewahrten Öl, bei Bedarf mehr hinzufügen, um den Boden zu bedecken) bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Den Lachs von allen Seiten ca. 2-3 Minuten pro Seite leicht anbräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
~8 Min - 6
Die Yuzu-Glasur über den gebratenen Lachs gießen. Vorsichtig umrühren, um die Lachs-Würfel gleichmäßig zu überziehen. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Glasur eindickt und den Lachs überzieht.
~3 Min - 7
Die glasierten Lachs-Häppchen auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit den knusprigen gebratenen Schalotten bestreuen.
~1 Min
Tipps
- Für extra knusprige Schalotten darauf achten, dass sie sehr dünn und gleichmäßig geschnitten sind. Sie können die Hitze auch auf mittel reduzieren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Sofort servieren für die beste Textur. Der Lachs schmeckt am besten heiß, wobei die Schalotten einen kontrastierenden Crunch liefern.
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