Gewürzte Litschibällchen und Entenconfit-Frühlingsrollen

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 150°C vorheizen.

   ~5 Min
2. 2

   Entenkeulen mit Salz und schwarzen Pfefferkörnern einreiben. In eine kleine ofenfeste Schale legen. Das Entenfett über die Entenkeulen gießen, sodass sie größtenteils bedeckt sind. Ingwerscheiben und zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.

   ~5 Min
3. 3

   Die Schale fest mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 2,5 bis 3 Stunden garen, oder bis das Entenfleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.

   ~180 Min
4. 4

   Entenkeulen aus dem Fett nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Entenfleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und Haut und Knochen entsorgen.

   ~10 Min
5. 5

   Während die Ente abkühlt, die Litschis, die rote Zwiebel und die Jalapeno fein würfeln. Den Koriander hacken.

   ~5 Min
6. 6

   In einer mittelgroßen Schüssel das zerzupfte Entenconfit, die gewürfelten Litschis, die rote Zwiebel, die Jalapeno, den gehackten Koriander und den Limettensaft vermischen. Gut vermengen.

   ~5 Min
7. 7

   Ein Frühlingsrollenteigblatt flach auslegen. Etwa 2 Esslöffel der Entenmischung in die Mitte geben. Den unteren Rand über die Füllung falten, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Den oberen Rand mit etwas Wasser befeuchten, um ihn zu versiegeln.

   ~1 Min
8. 8

   Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.

   ~11 Min
9. 9

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175°C erhitzen.

   ~10 Min
10. 10

    Die Frühlingsrollen vorsichtig in Portionen frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies sollte etwa 3-5 Minuten pro Portion dauern.

    ~5 Min
11. 11

    Die frittierten Frühlingsrollen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

    ~2 Min
12. 12

    Sofort servieren.