Pait Pait Manis Kopi Hitam
Ein einzigartiges indonesisches Dessert, das "bitter bitter süßer schwarzer Kaffee" bedeutet. Es zeichnet sich durch eine reichhaltige, dunkle, kaffeeinfundierte Puddingcreme mit einer dezenten, angenehmen Bitterkeit aus, die durch einen Hauch von Palmzucker-Süße ausgeglichen wird.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
6
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
In einem Topf den stark gebrühten schwarzen Kaffee und den Palmzucker vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis der Palmzucker aufgelöst ist.
~5 Min - 2
In einer separaten Rührschüssel die Eigelbe und die Speisestärke glatt rühren.
~2 Min - 3
Die Eigelbmischung langsam temperieren, indem nach und nach etwa die Hälfte der warmen Kaffeemischung eingerührt wird. Dadurch wird verhindert, dass die Eier stocken.
~3 Min - 4
Die temperierte Eigelbmischung zurück in den Topf mit der restlichen Kaffeemischung gießen. Die Kokosmilch und eine Prise Salz hinzufügen.
- 5
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis die Puddingcreme so eingedickt ist, dass sie den Löffelrücken überzieht. Nicht kochen lassen.
~15 Min - 6
Vom Herd nehmen und die Puddingcreme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
~2 Min - 7
Die Puddingcreme gleichmäßig auf 6 Förmchen verteilen.
~1 Min - 8
Die Puddingcreme bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Oberfläche drücken, um die Bildung einer Haut zu verhindern) und mindestens 1 Stunde oder bis sie gut gekühlt ist, im Kühlschrank aufbewahren.
~60 Min
Tipps
- Für einen tieferen Kaffeegeschmack frisch gemahlene Kaffeebohnen verwenden und extra stark brühen. Sie können auch einen Teelöffel Instant-Espressopulver zur anfänglichen Kaffeemischung hinzufügen.
- Kalt servieren. Dieses Dessert ist für sich allein köstlich, oder Sie können es mit gerösteten Kokosraspeln oder einem kleinen Klecks Schlagsahne garnieren.
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