Nasi Uduk Kembang Goyang
Ein köstliches indonesisches Frühstück mit duftendem Kokosreis, verziert mit knusprigen, blumenförmigen Krapfen. Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance aus süßen, sauren und umami-Geschmacksrichtungen und ist somit ein sättigender Start in den Tag.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Jasminreis gründlich spülen. Den Reis mit Kokosmilch, der zerdrückten Zitronengrasstange, den Lorbeerblättern und 1 Teelöffel Salz in einem Reiskocher nach Herstelleranleitung oder auf dem Herd kochen, bis der Reis gar und duftend ist.
~30 Min - 2
Während der Reis kocht, den Kembang Goyang Teig zubereiten. In einer Rührschüssel Weizenmehl, Reismehl, Speisestärke, Kurkumapulver, Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen.
~5 Min - 3
In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Nach und nach das verquirlte Ei und 1 Tasse Wasser zu den trockenen Zutaten geben und verquirlen, bis ein glatter, gießfähiger Teig entsteht. Wenn der Teig zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
~5 Min - 4
3 Tassen Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das Öl sollte etwa 2,5 cm tief sein.
~10 Min - 5
Eine Kembang Goyang-Form (oder eine Schöpfkelle mit flachem Boden) für ein paar Sekunden in das heiße Öl tauchen. Herausnehmen und in den Teig tauchen, sodass eine dünne Schicht die Form bedeckt. Die Form vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Der Teig sollte sich von der Form lösen und zu einer Blume gebraten werden.
- 6
Die Kembang Goyang für etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~15 Min - 7
Die Garnelenkräcker im restlichen heißen Öl braten, bis sie aufgebläht und knusprig sind.
~5 Min - 8
Zum Servieren den duftenden Kokosreis in Servierschalen häufen. Mit einer großzügigen Portion knuspriger Kembang Goyang, frittierten Garnelenkräckern und einer Prise frittierter Schalotten garnieren. Mit Chilisauce separat servieren.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren der Kembang Goyang heiß genug ist. Wenn das Öl zu kühl ist, saugen sich die Krapfen zu viel Öl auf und werden fettig. Ein Tropfen Teig sollte sofort zischen, wenn er ins Öl gegeben wird.
- Der Kembang Goyang Teig sollte dünn genug sein, um die Form zu bedecken, aber nicht so dünn, dass er wässrig ist. Passen Sie ihn bei Bedarf mit etwas mehr Mehl oder Wasser an. Sie können auch einen kleinen Eisportionierer oder eine Schöpfkelle verwenden, um runde Krapfen herzustellen, wenn Sie keine Form haben.
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