Scharfer Lachs in Miso-Glasur mit knusprigem Reis-Salat
Dieses Gericht besteht aus gebratenem Lachs, der mit einer herzhaften und leicht scharfen Miso-Glasur überzogen ist, serviert mit einem lebendigen Salat aus knusprigen Reiskuchen und frischem, würzigem Gemüse. Es ist eine schnelle, aber beeindruckende Mahlzeit, perfekt für ein sättigendes Mittagessen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Miso-Glasur zu: In einer kleinen Schüssel Misopaste, Sriracha, Honig, Reisessig, Sesamöl und Sojasauce glatt verrühren. Beiseite stellen.
~5 Min - 2
Bereiten Sie den knusprigen Reis zu: 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gekochten Sushi-Reis hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken. 5-7 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
~15 Min - 3
Während der Reis knusprig wird, die Lachsfilets mit Küchenpapier trockentupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
~2 Min - 4
Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer anderen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) etwa 4-5 Minuten scharf anbraten, bis die Haut knusprig ist.
~5 Min - 5
Den Lachs wenden und die Oberseite großzügig mit der vorbereiteten Miso-Glasur bestreichen. Weitere 3-4 Minuten braten, bis der Lachs gar ist und die Glasur karamellisiert ist. Nach Belieben während des Bratens mit Glasur bestreichen.
~4 Min - 6
Den Salat zusammenstellen: Sobald der Reis knusprig ist, in Spalten oder Quadrate schneiden. In einer großen Schüssel die geschnittene Gurke, juliennte Karotte, geschnittene rote Paprika und gehackten Koriander vermischen. Vorsichtig vermengen.
~5 Min - 7
Die knusprigen Reiskuchen neben dem Miso-glasierten Lachs servieren. Den frischen Gemüsesalat daneben anrichten und mit Limettenspalten servieren.
Tipps
- Für extra knusprigen Reis sicherstellen, dass der gekochte Reis leicht abgekühlt ist, bevor er in die Pfanne gedrückt wird. Sie können auch Reis vom Vortag verwenden.
- Die Miso-Glasur kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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