Würziger Umami-Miso-Frühstücks-Rührei mit knusprigen Enoki
Ein kräftiges und aromatisches Rührei zum Frühstück, das japanisches Umami mit einer Prise Schärfe verbindet. Knusprig gebratene Enoki-Pilze sorgen für einen köstlichen textuellen Kontrast zu den herzhaften, miso-infundierten Rühreiern und dem lebhaften Chili-Crisp.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, weiße Misopaste, Sojasauce und Sesamöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
~2 Min - 2
Die Wurzelenden der Enoki-Pilze abschneiden und sie in kleinere Büschel trennen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
~3 Min - 3
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Enoki-Pilze in einer einzigen Schicht hineingeben und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne mit etwa 1 Teelöffel Öl beiseite stellen.
~6 Min - 4
Die verquirlte Eiermischung in dieselbe Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze geben. Mit einem Spatel sanft umrühren, während die Eier stocken, und weiche Klümpchen bilden. Garen, bis sie fast gestockt, aber noch leicht feucht sind.
~4 Min - 5
Das Chili Crisp und die gehackten Frühlingszwiebeln (etwas zum Garnieren beiseite legen) unter die Rühreier rühren. Weitere 30 Sekunden garen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
~1 Min - 6
Das Rührei auf zwei Teller verteilen. Großzügig mit den knusprigen Enoki-Pilzen belegen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
~1 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Enoki-Pilze vor dem Braten gründlich getrocknet sind, um maximale Knusprigkeit zu erzielen.
- Passen Sie die Menge des Chili Crisps an Ihre bevorzugte Schärfe an.
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