Drachenatem Kimchi Arancini mit Gochujang Aioli
Knusprig frittierte Risotto-Bällchen, angereichert mit der feurigen Schärfe von Kimchi, die einen köstlichen Texturkontrast bieten. Jeder Bissen liefert eine scharfe, würzige und herzhafte Explosion, perfekt für abenteuerlustige Gaumen. Diese Arancini werden durch eine cremige, pikante Gochujang-Aioli-Dip-Sauce verfeinert.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Zwiebel fein hacken und Knoblauch fein hacken.
~5 Min - 2
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang weich dünsten.
~5 Min - 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
~1 Min - 4
Den Arborio-Reis in den Topf geben und 2 Minuten lang unter ständigem Rühren anrösten, bis die Ränder glasig sind.
~2 Min - 5
Den Weißwein angießen und unter Rühren kochen, bis er verdampft ist.
~3 Min - 6
Beginnen Sie, die warme Gemüsebrühe esslöffelweise hinzuzufügen und rühren Sie, bis jede Zugabe aufgesaugt ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Fahren Sie so etwa 20-25 Minuten fort, oder bis der Reis cremig und bissfest ist.
~25 Min - 7
Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Zum schnelleren Abkühlen das Risotto auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
~5 Min - 8
Während das Risotto abkühlt, das Kimchi und die Frühlingszwiebeln fein hacken.
~5 Min - 9
Sobald das Risotto abgekühlt ist, das gehackte Kimchi und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Gut vermischen.
~3 Min - 10
In drei separaten flachen Schalen richten Sie Ihre Panierstation ein: eine mit Mehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit Panko-Semmelbröseln.
~5 Min - 11
Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel der Risottomasse und formen Sie sie zu einer Kugel. Die Kugel zuerst im Mehl rollen, dann in das Ei tauchen und schließlich großzügig mit Panko-Semmelbröseln bedecken.
~10 Min - 12
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Risottomasse verbraucht ist. Die geformten Arancini auf ein Backblech legen.
- 13
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Gochujang-Paste und Limettensaft verquirlen. Mit einer Prise Salz abschmecken. Das ist Ihre Gochujang-Aioli.
~2 Min - 14
Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen, tiefen Topf auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
- 15
Die Arancini vorsichtig in Chargen für etwa 3-4 Minuten pro Charge braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Fritteuse nicht überfüllen.
~4 Min - 16
Die Arancini mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~2 Min - 17
Die Drachenatem Kimchi Arancini heiß mit der Gochujang-Aioli zum Dippen servieren.
Tipps
- Für beste Ergebnisse die geformten Arancini vor dem Frittieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie ihre Form behalten.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat; zu niedrig und die Arancini werden fettig, zu hoch und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
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