Balado Terong Tahu Pedas Manis
Dieses Gericht bietet zarte Auberginen und festen Tofu, gebadet in einer reichhaltigen, scharfen und süßen Sambal-Sauce. Es ist ein köstlicher indonesischer Klassiker, der herzhaftes Umami mit einem sanften feurigen Kick und einem Hauch von Süße ausbalanciert.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen und putzen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie dann in etwa 2,5 cm dicke Scheiben. Schneiden Sie den Tofu in mundgerechte Würfel. Waschen und entkernen Sie die Chilis (passen Sie die Menge an den gewünschten Schärfegrad an). Schälen und halbieren Sie die Schalotten und den Knoblauch. Würfeln Sie die Tomate.
~10 Min - 2
Bereiten Sie die Sambal-Paste zu. Geben Sie in einem Mörser und Stößel (oder Mixer) die Chilis, Schalotten, Knoblauch, Tomate und Belacan. Zermahlen oder mixen Sie zu einer groben Paste.
~5 Min - 3
Braten Sie den Tofu an. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Tofuwürfel von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
~8 Min - 4
Braten Sie das Sambal an. Geben Sie den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Sambal-Paste hinzu und braten Sie sie an, bis sie duftet und sich das Öl absetzt, etwa 3-5 Minuten.
~5 Min - 5
Garen Sie die Aubergine. Geben Sie die Auberginenscheiben in die Pfanne mit dem Sambal. Rühren Sie gut um, damit sie bedeckt sind. Gießen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie es köcheln. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie sie etwa 10-12 Minuten, oder bis die Aubergine zart ist.
~12 Min - 6
Kombinieren und würzen. Geben Sie den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne. Fügen Sie den Zucker und das Salz hinzu. Gut umrühren, um alles zu vermischen, und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Zutaten überzieht.
~3 Min - 7
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Tipps
- Um zu verhindern, dass die Aubergine vor dem Kochen braun wird, können Sie die geschnittene Aubergine etwa 10 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Für einen tieferen Geschmack können Sie die Aubergine leicht anbraten, bevor Sie sie zur Sambal-Mischung geben.
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