Sakura-Blüten glasierter Schweinebauch in mundgerechten Stücken mit Yuzu-Aioli
Zarter, langsam gegarter Schweinebauch wird mit einer delikaten Glasur aus Sakura-Blüten und Pflaumenwein überzogen, die einen süßen und würzigen Kontrast bietet. Diese mundgerechten Stücke werden mit einer lebendigen Yuzu-Aioli für einen erfrischenden Zitruskick serviert und ergeben eine elegante Vorspeise mit einer Fusion aus japanischen und modernen kulinarischen Einflüssen.
Zubereitungszeit
195 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen. Schweinebauch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 60 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
~60 Min - 2
Den gegarten Schweinebauch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
~5 Min - 3
Den Schweinebauch im vorgeheizten Ofen 30 Minuten rösten, oder bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
~30 Min - 4
Während der Schweinebauch röstet, die Glasur vorbereiten. In einem kleinen Topf Pflaumenwein, Mirin, braunen Zucker, getrocknete Sakura-Blüten und 60 ml Wasser vermischen. Sanft erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eingedickt ist. Die Glasur abseihen, um die Sakura-Blüten zu entfernen.
~25 Min - 5
In einer Schüssel Mayonnaise, Yuzu-Saft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu Yuzu-Aioli vermischen. Verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
~5 Min - 6
Sobald der Schweinebauch geröstet ist, die warmen Würfel in einer Schüssel mit der vorbereiteten Sakura-Blüten-Glasur vermengen. Sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist.
~2 Min - 7
Die glasierten Schweinebauch-Happen auf einer Servierplatte anrichten. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Glasur beträufeln.
~2 Min - 8
Sofort mit der Yuzu-Aioli zum Dippen auf der Seite servieren.
Tipps
- Für eine extra knusprige Textur können Sie den glasierten Schweinebauch 1-2 Minuten unter dem Grill fertig garen und dabei genau darauf achten, dass er nicht verbrennt.
- Die Yuzu-Aioli kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen werden sich wunderbar verbinden.
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