Scharfe-süße Umami-Hähnchenspieße mit schwarzem Knoblauch und Miso-Limetten-Glasur
Zarte Hähnchenschenkelstücke werden in einer reichhaltigen Paste aus schwarzem Knoblauch und Chili mariniert und dann bis zur rauchigen Perfektion gegrillt. Beträufelt mit einer lebendigen Miso-Limetten-Glasur bieten diese Spieße ein komplexes Zusammenspiel von scharfen, süßen und tief herzhaften Aromen.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Hähnchenschenkel in 2,5 cm große Würfel schneiden. In eine Rührschüssel geben.
~5 Min - 2
In einer separaten kleinen Schüssel die schwarzen Knoblauchzehen zu einer Paste zerdrücken. Gochugaru, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Reisessig und geriebenen Ingwer hinzufügen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~5 Min - 3
Die Marinade aus schwarzem Knoblauch über das Huhn gießen. Schwenken, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
~30 Min - 4
Während das Huhn mariniert, die Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf weiße Misopaste, Limettensaft und Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten verrühren, bis es glatt und leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
~5 Min - 5
Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern. Das marinierte Huhn auf die eingeweichten Spieße fädeln und zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz lassen.
~10 Min - 6
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Hähnchenspieße 4-6 Minuten pro Seite grillen oder bis sie durchgegart und leicht angekohlt sind. In der letzten Minute des Grillens mit etwas von der Miso-Limetten-Glasur bestreichen.
~12 Min - 7
Spieße vom Grill nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Mit der restlichen Miso-Limetten-Glasur beträufeln. Mit geschnittenen grünen Zwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.
~5 Min
Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen über Nacht marinieren. Sicherstellen, dass der schwarze Knoblauch sehr weich ist; falls nicht, ihn vor dem Zerdrücken einige Minuten dämpfen.
- Diese Spieße schmecken am besten, wenn sie sofort vom Grill serviert werden. Sie können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig in einer Pfanne oder im Ofen erwärmt werden.
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