Miso-glasierte Shiitake-Pilze und Ei Frühstücksschüssel
Eine herzhafte und umami-reiche Frühstücksschüssel mit in der Pfanne gebratenen Shiitake-Pilzen, glasiert in einer süß-salzigen Miso-Sauce. Gekrönt mit einem perfekt gebratenen Ei und frischen Frühlingszwiebeln ist dies ein sättigender und geschmackvoller Start in den Tag.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Shiitake-Pilze reinigen und in ca. 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und die weißen und grünen Teile trennen.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel die Misopaste, den Mirin, die Sojasauce und das Sesamöl verrühren, bis alles gut vermischt ist.
~2 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Shiitake-Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun und zart braten.
~7 Min - 4
Die Miso-Glasur über die Pilze in der Pfanne gießen. Weitere 2-3 Minuten braten, dabei umrühren, damit die Pilze gleichmäßig überzogen sind, bis die Glasur leicht eindickt.
~3 Min - 5
Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Die Eier nach Belieben braten (Spiegelei oder beidseitig gebraten empfohlen).
~5 Min - 6
Die miso-glasierten Shiitake-Pilze auf zwei Servierschüsseln verteilen. Jede Schüssel mit einem Spiegelei belegen und mit den gehackten Frühlingszwiebeln und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen.
~3 Min
Tipps
- Für zusätzliche Geschmacksintensität fügen Sie in der letzten Minute des Anbratens eine Zehe gehackten Knoblauch zu den Pilzen hinzu.
- Sofort servieren für die beste Textur und Temperatur. Dieses Gericht schmeckt am besten frisch.
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