Mango-Kokos-Safran-Crêpes mit Rosenwasser-Sirup
Diese lebendigen Crêpes sind eine köstliche Verschmelzung von tropischer Süße und aromatischen nahöstlichen Aromen. Dünne, zarte Crêpes, verfeinert mit Kokosmilch und Safran, werden mit einem üppigen Mangopüree gefüllt und mit einem duftenden Rosenwasser-Sirup beträufelt.
Zubereitungszeit
55 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Mehl, 2 Esslöffel Zucker und Salz verquirlen.
~2 Min - 2
In einer separaten kleinen Schüssel die Eier verquirlen, dann die Kokosmilch und die Safranfäden einrühren. Den Safran 5 Minuten ziehen lassen.
~7 Min - 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und glatt rühren. Der Teig sollte die Konsistenz von Sahne haben. Den Teig mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
~25 Min - 4
Während der Teig ruht, die Mango-Füllung zubereiten. Die Mangos schälen und entsteinen, dann das Fruchtfleisch mit 0,5 Tassen Wasser in einen Mixer geben. Pürieren, bis es glatt ist.
~5 Min - 5
Den Rosenwasser-Sirup zubereiten. In einem kleinen Topf 0,75 Tassen Zucker mit 0,5 Tassen Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und das Rosenwasser einrühren. Abkühlen lassen.
~12 Min - 6
Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit geschmolzener Butter einfetten.
~1 Min - 7
Etwa 1/4 Tasse Teig in die heiße Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, um den Teig dünn und gleichmäßig zu verteilen. 1-2 Minuten braten, bis sich die Ränder zu heben beginnen.
~2 Min - 8
Den Crêpe wenden und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute braten.
~1 Min - 9
Den Crêpe auf einen Teller gleiten lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf einfetten. Die Crêpes auf Backpapier stapeln, um ein Anhaften zu verhindern.
- 10
Zum Servieren eine Schicht Mangopüree auf jeden Crêpe streichen, vierteln und großzügig mit dem Rosenwasser-Sirup beträufeln.
~2 Min
Tipps
- Für einen dünneren Teig ein bis zwei zusätzliche Esslöffel Kokosmilch oder Wasser hinzufügen.
- Übriggebliebene Crêpes gestapelt zwischen Backpapier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage lagern.
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