Yuzu-Limette Frühstücks-Crêpes mit herzhaftem Ricotta
Leichte und luftige Crêpes mit den leuchtenden, spritzigen Aromen von Yuzu und Limette. Diese zarten Crêpes werden mit einer cremigen, herzhaften Ricotta-Käse-Mischung gefüllt und bieten eine erfrischende Variante eines Frühstücksklassikers. Eine perfekte Balance aus süßen Zitrusfrüchten und cremiger Säure.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz verquirlen.
~2 Min - 2
In einer separaten Schüssel Milch, Eier, Yuzu-Saft und Limettensaft verquirlen.
~1 Min - 3
Nach und nach die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und dabei ständig verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren.
~3 Min - 4
Eine leicht geölte Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und schwenken, um sie gleichmäßig zu bedecken.
~1 Min - 5
1-2 Minuten kochen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche Blasen wirft. Wenden und weitere 30 Sekunden kochen.
~1 Min - 6
Den Crêpe auf einen Teller geben und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei die Crêpes übereinander stapeln.
~15 Min - 7
In einer kleinen Schüssel Ricotta-Käse, Parmesan-Käse, Schnittlauch und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
~2 Min - 8
Die Ricotta-Mischung auf eine Hälfte jedes Crêpes löffeln, dann die andere Hälfte darüber klappen, um eine Halbmondform zu bilden.
~5 Min - 9
Sofort servieren.
Tipps
- Für einen dünneren Teig noch ein bis zwei Esslöffel Milch hinzufügen. Für einen dickeren Teig einen Esslöffel Mehl hinzufügen.
- Diese Crêpes können im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Füllen vorsichtig in einer trockenen Antihaft-Pfanne erwärmen.
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