Knusprige Tempeh-Sambal-Bällchen
Diese Vorspeisenbällchen bestehen aus knusprig gebratenen Tempeh-Würfeln, die in einer lebendigen und würzigen Sambal-Sauce gewendet werden. Der herzhafte Tempeh und das kräftige Sambal ergeben eine köstliche Umami-Explosion, die perfekt zum Teilen geeignet ist.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Den Tempeh in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
~5 Min - 2
In einer mittelgroßen Schüssel die Tempeh-Würfel mit Speisestärke vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~2 Min - 3
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tempeh-Würfel ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~15 Min - 4
Während der Tempeh brät, das Sambal vorbereiten. In einem Mörser und Stößel (oder einer Küchenmaschine) die roten Chilischoten, Schalotten und den Knoblauch zu einer groben Paste zermahlen. Garnelenpaste hinzufügen und zerstoßen, bis alles gut vermischt ist.
~10 Min - 5
1 Esslöffel des zurückbehaltenen Bratöls in derselben Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sambal-Paste hinzufügen und ca. 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie duftet.
~5 Min - 6
Tamarindenpaste, Palmzucker, Limettensaft und Salz einrühren. Weitere Minute kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce leicht eingedickt ist.
~3 Min - 7
Die gebratenen Tempeh-Würfel zur Sambal-Sauce geben und vorsichtig vermischen, bis sie bedeckt sind. 1-2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
~3 Min - 8
Sofort auf einer Servierplatte servieren.
Tipps
- Für mehr Schärfe können Sie mehr rote Chilischoten oder eine kleine Vogelaugenchili zur Sambal-Paste geben. Passen Sie Süße und Säure nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
- Diese können im Voraus zubereitet werden. Braten Sie den Tempeh separat von der Sauce in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Den Tempeh vor dem Vermischen mit dem erwärmten Sambal in einem heißen Ofen oder einer Heißluftfritteuse aufwärmen, um die beste Knusprigkeit zu erzielen.
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