Lachs mit geräuchertem Paprika auf Safran-Risotto
Dieses Gericht besteht aus in der Pfanne gebratenem Lachs, der mit rauchigem Paprika bestrichen ist und auf einem cremigen, luxuriösen Safran-Risotto ruht. Es ist eine köstliche Verschmelzung mediterraner und italienischer Aromen, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Zubereitungszeit
50 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Lachsfilets trockentupfen. In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Lachs mit der Paprikamischung bestreichen.
~5 Min - 2
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs 3-4 Minuten pro Seite anbraten, oder bis er durchgebraten und zart ist. Beiseite stellen.
~10 Min - 3
Während der Lachs brät, die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen. Safranfäden zur warmen Brühe geben und ziehen lassen.
~5 Min - 4
In einem separaten Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Schalotte hinzufügen und ca. 3 Minuten lang weich dünsten.
~3 Min - 5
Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute duften lassen. Den Arborio-Reis einrühren und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Ränder der Körner durchscheinend sind.
~2 Min - 6
Den Weißwein angießen und rühren, bis er vollständig eingezogen ist.
~2 Min - 7
Beginnen Sie damit, die Safran-infundierte Brühe schöpflöffelweise hinzuzufügen und häufig zu rühren, bis jede Zugabe eingezogen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Diesen Vorgang etwa 18-20 Minuten lang fortsetzen, oder bis der Reis cremig und bissfest ist.
~20 Min - 8
Butter und geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
~2 Min - 9
Den Lachs mit geräuchertem Paprika auf dem Safran-Risotto servieren. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Tipps
- Für ein extra aromatisches Risotto verwenden Sie Fisch- oder Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe.
- Übrig gebliebenes Risotto kann bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig mit einem Schuss Brühe oder Wasser erwärmen.
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