Gulai Telur Asin Ubi Ungu
Dieses Dessert kombiniert Süßkartoffel in einzigartiger Weise mit salzigem Eigelb, eingehüllt in eine reichhaltige Kokosmilch-Gulai-Sauce. Es bietet ein köstliches Zusammenspiel von Texturen und Geschmacksrichtungen, das über typische süße Dessertprofile hinausgeht.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
6
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die lila Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Süßkartoffel dämpfen oder kochen, bis sie zart sind, dann abgießen und beiseite stellen. (15 Minuten)
~15 Min - 2
Wenn Sie frische salzige Eigelbe verwenden, dämpfen Sie diese etwa 5-7 Minuten lang, damit sie fester werden. Die gedämpften salzigen Eigelbe zu einer groben Paste zerdrücken. (10 Minuten)
~10 Min - 3
Die Zitronengrasstange andrücken und den Galangal dünn schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter zerreißen, um ihr Aroma freizusetzen. (5 Minuten)
~5 Min - 4
In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Wasser, Palmzucker, zerdrücktes Zitronengras, geschnittenen Galangal und Kaffir-Limettenblätter vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, unter Rühren, bis sich der Palmzucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen. (8 Minuten)
~8 Min - 5
Die gekochten lila Süßkartoffelwürfel und die zerdrückten salzigen Eigelbe zur Kokosmilchmischung geben. Vorsichtig verrühren, um alles zu vermischen. (3 Minuten)
~3 Min - 6
Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Salz nach Geschmack hinzufügen. (15 Minuten)
~15 Min - 7
Vor dem Servieren das Zitronengras, den Galangal und die Kaffir-Limettenblätter entfernen. (2 Minuten)
~2 Min - 8
Den Gulai Telur Asin Ubi Ungu warm in einzelnen Servierschalen servieren. (0 Minuten)
Tipps
- Für eine glattere Sauce können Sie die Aromaten (Zitronengras, Galangal, Limettenblätter) nach dem Köcheln abseihen, es ist jedoch nicht unbedingt erforderlich.
- Dieses Dessert kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren vorsichtig erwärmt werden.
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