Gulai Telur Sarang Burung (Vogelnest-Eier-Curry)
Ein reichhaltiges und aromatisches indonesisches Frühstücks-Curry mit einem pochierten Ei, das in einer würzigen Kokosmilchbrühe eingebettet ist. Dieses Gericht bietet eine köstliche Mischung aus cremigen Texturen und herzhaften Umami-Noten, um Ihren Tag zu beginnen.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Schalotten und den gehackten Knoblauch ca. 2 Minuten lang glasig dünsten, bis sie duften.
~2 Min - 2
Rote Currypaste und Kurkumapulver in den Topf geben. Eine weitere Minute umrühren und kochen, bis die Gewürze gut eingearbeitet und duftend sind.
~1 Min - 3
Kokosmilch angießen, den angestoßenen Zitronengrasstängel und die Limetteblätter hinzufügen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen.
~5 Min - 4
Hitze auf niedrig reduzieren und das Curry 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
~10 Min - 5
Das Curry nach Geschmack mit Salz und Zucker abschmecken. Zitronengrasstängel und Limetteblätter entfernen.
- 6
Vorsichtig ein Ei in das köchelnde Curry schlagen, indem eine kleine Mulde dafür geschaffen wird. Mit dem zweiten Ei wiederholen.
~1 Min - 7
Den Topf abdecken und die Eier 3-5 Minuten lang sanft im Curry pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, die Eigelbe aber noch flüssig sind.
~5 Min - 8
Das Gulai Telur Sarang Burung sofort servieren, garniert mit frischem Koriander.
Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie ein kleines Stück Galgant hinzufügen, während das Curry köchelt.
- Mit gedämpftem Reis oder geröstetem Brot als vollständiges Frühstück servieren.
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