Kue Lapis Legit Gulung Udang (Gewürztes Garnelen-Rouladenkuchen)
Diese indonesische Vorspeise ist ein optisch beeindruckendes und geschmackvolles Gericht. Zarte, gewürzte Schichten eines herzhaften Kuchens werden um eine würzige Garnelenfüllung gerollt, was zu einem raffinierten Bissen führt, der sowohl wohltuend als auch aufregend ist. Es bietet eine einzigartige Mischung aus süßen, herzhaften und Umami-Noten.
Zubereitungszeit
150 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
8
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 20x20 cm große Backform mit Backpapier auslegen, sodass es übersteht.
- 2
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis sie hell und luftig sind.
~5 Min - 3
Nach und nach die Eigelbe einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut schlagen.
~5 Min - 4
Die gesüßte Kondensmilch unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
~2 Min - 5
In einer separaten kleinen Schüssel das Mehl, Kardamom, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen.
~2 Min - 6
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
~3 Min - 7
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
~1 Min - 8
Die erste Schicht 8-10 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun und fest ist.
~10 Min - 9
Während die erste Schicht backt, die Garnelenfüllung vorbereiten. In einer Bratpfanne die fein gehackten Schalotten und den gehackten Knoblauch in wenig Öl anbraten, bis sie duften.
~5 Min - 10
Die gehackten Garnelen in die Pfanne geben und braten, bis sie rosa und gar sind. Chilipaste, Fischsauce und Limettensaft unterrühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
~5 Min - 11
Den gehackten Koriander unterrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
~1 Min - 12
Sobald die erste Schicht gebacken ist, vorsichtig die Hälfte der Garnelenfüllung gleichmäßig über den heißen Kuchen streichen.
~2 Min - 13
Den restlichen Teig über die Garnelenfüllung gießen und gleichmäßig verteilen.
~2 Min - 14
Weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die zweite Schicht goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Zahnstocher sauber herauskommt.
~20 Min - 15
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er vorsichtig auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Das Backpapier entfernen.
~10 Min - 16
Während der Kuchen noch leicht warm, aber nicht heiß ist, die restliche Garnelenfüllung vorsichtig und gleichmäßig auf der Oberseite verteilen.
~2 Min - 17
Von einer Kante beginnend, den Kuchen vorsichtig straff aufrollen, wie eine Biskuitrolle. Verwenden Sie das Backpapier, um die Rolle zu führen.
~3 Min - 18
Den gerollten Kuchen fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird. Das hilft ihm, seine Form zu behalten.
~60 Min - 19
Nach dem Abkühlen den Kuchen auswickeln und für das Servieren in 2-3 cm dicke Stücke schneiden.
~2 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich weich, nicht geschmolzen ist, um die beste Kuchentextur zu erzielen.
- Wenn der Kuchen beim Rollen Risse bekommt, machen Sie sich keine zu großen Sorgen; die Füllung hilft, ihn zusammenzuhalten. Sie können ihn vor dem Servieren auch mit etwas fein gehackter Petersilie bestreuen, um Unebenheiten zu kaschieren.
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