Lemongrass Pandan Kaya Tartlets
Diese köstlichen Törtchen zeichnen sich durch eine duftende, cremige Kaya-Füllung aus, die mit den aromatischen Noten von Zitronengras und Pandan verfeinert ist und in einem knusprigen, buttrigen Tarteboden ruht. Sie bieten eine perfekte Balance aus süßen, salzigen und umami-Aromen und sind damit ein exquisiter indonesischer Nachtisch.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Für den Tarteboden: Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
~5 Min - 2
Das Eigelb und nach und nach das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht zu viel kneten.
~3 Min - 3
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
~30 Min - 4
Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine Muffinform für 12 Törtchen leicht einfetten.
- 5
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Kreise ausstechen, die in die Muffinform passen. Den Teig in die Vertiefungen drücken und überschüssigen Teig abschneiden.
~10 Min - 6
Den Boden jeder Tarte mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder Gewichten füllen.
~2 Min - 7
Die Tarteböden 15 Minuten blindbacken. Das Backpapier und die Gewichte entfernen, dann weitere 5-7 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
~20 Min - 8
Für die Kaya-Füllung: Eier und Kokosmilch in einem Topf verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~3 Min - 9
Den Zucker, die Pandanblätter, das angedrückte Zitronengras und das Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und den Rücken eines Löffels überzieht, etwa 15-20 Minuten. Nicht kochen lassen.
~20 Min - 10
Die Kaya-Mischung durch ein feines Sieb passieren, um die Pandanblätter und das Zitronengras zu entfernen. Die Feststoffe entsorgen.
~2 Min - 11
Die passierte Kaya-Füllung in die vorgebackenen Tarteböden gießen.
~2 Min - 12
Die gefüllten Törtchen weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Kaya-Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
~20 Min - 13
Die Törtchen vollständig in der Muffinform abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgenommen werden. Bei Raumtemperatur servieren.
Tipps
- Für eine glattere Kaya, rühre ständig bei niedriger Hitze, um zu verhindern, dass die Eier stocken.
- Diese Törtchen können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.
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