Mango Sticky Rice Frühlingsrollen mit Kokos-Limetten-Dip
Ein lebendiges Fusion-Dessert-inspiriertes Mittagessen, das den klassischen thailändischen Mango Sticky Rice in einem knusprigen Frühlingsrollenformat neu interpretiert. Diese köstlichen Rollen sind mit süßem, duftendem Klebreis und reifen Mangos gefüllt und werden dann mit einer erfrischenden Kokos-Limetten-Dip-Sauce serviert, die einen köstlichen süß-säuerlichen Kontrast bildet.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Jasminreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. (0 Minuten)
- 2
In einem Topf den gespülten Reis und 1,5 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser eingezogen ist. (15 Minuten)
~15 Min - 3
Während der Reis kocht, 0,5 Tasse Kokosmilch, 0,25 Tasse Kristallzucker und 0,25 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen. (5 Minuten)
~5 Min - 4
Sobald der Reis gar ist, die gesüßte Kokosmilchmischung unterrühren. Abdecken und 10 Minuten ziehen lassen, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann. Mit einer Gabel auflockern. (10 Minuten)
~10 Min - 5
Die gewürfelten Mangos vorsichtig unter die Klebreismischung falten. Vollständig abkühlen lassen. (0 Minuten)
- 6
Zum Zusammenrollen der Frühlingsrollen ein Frühlingsrollenteigblatt auf eine saubere Oberfläche legen. Etwa 1/4 Tasse der Mango-Klebreis-Füllung auf das untere Drittel des Teigblatts geben. Die Seiten über die Füllung klappen, dann von unten fest aufrollen. Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen. (10 Minuten)
~10 Min - 7
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frühlingsrollen vorsichtig, portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. (8 Minuten)
~8 Min - 8
Während die Frühlingsrollen frittiert werden, den Dip zubereiten. In einer kleinen Schüssel 0,5 Tasse Kokosmilch, 2 Esslöffel Limettensaft und 1 Esslöffel Puderzucker glatt verrühren. (2 Minuten)
~2 Min - 9
Die warmen Mango Sticky Rice Frühlingsrollen sofort mit dem Kokos-Limetten-Dip servieren. (0 Minuten)
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Mango-Klebreis-Füllung vor dem Zusammenrollen der Frühlingsrollen vollständig abgekühlt ist, damit die Teigblätter nicht matschig werden.
- Sie können den Kokos-Limetten-Dip im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt er gekühlt.
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