Miso-Ahorn-Speck-Frühstücks-Tacos mit Kimchi-Krautsalat
Diese Frühstücks-Tacos bieten eine köstliche Fusion aus salzigen, süßen und umami-Aromen. Knuspriger, mit Ahorn-Miso glasierter Speck trifft auf einen würzigen, leicht scharfen Kimchi-Krautsalat, alles eingebettet in warme Maistortillas. Ein perfekter, aufregender Start in den Tag.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Misopaste, Reisessig und Sesamöl verquirlen, um die Glasur herzustellen.
~2 Min - 2
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Überschüssiges Fett abgießen.
~10 Min - 3
Solange der Speck noch warm ist, großzügig mit der Miso-Ahorn-Glasur bestreichen. Beiseite stellen.
~2 Min - 4
In einer großen Schüssel geriebenen Kohl, gehacktes Kimchi, dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, Limettensaft und Mayonnaise vermischen. Gut durchmischen.
~5 Min - 5
Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über einer niedrigen Flamme etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie biegsam sind.
~3 Min - 6
Zum Anrichten zwei Scheiben glasierter Speck auf jede warme Tortilla legen. Mit einer großzügigen Portion Kimchi-Krautsalat belegen. Zum Schluss ein Spiegelei auf jeden Taco geben.
~5 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack die Maistortillas in der gleichen Pfanne wie den Speck leicht anrösten, bevor Sie sie erwärmen.
- Übrig gebliebener Kimchi-Krautsalat kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich hervorragend als Beilage.
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